Sumatra Decaf

Sumatra Mandheling Decaf SWP

Note di degustazione: con una tostatura più chiara, aroma gradevole e terroso, aroma sciropposo, corpo pieno, note attenuate di cioccolato fondente, consistenza sciropposa, finale piacevole e persistente e acidità molto bassa.

Provenienza: il nostro Sumatra Mandheling Decaf, decaffeinato con Swiss Water Process, è prodotto dalla Gayo Megah Berseri Cooperative nel distretto di Jagong Jeget, nella regione di Central Aceh, nel nord di Sumatra. La cooperativa è composta da 554 piccoli produttori, quasi la metà dei quali (211) sono donne. I produttori di Sumatra (e Sulawesi) sono gli unici al mondo a praticare il processo Semi-Washed / Wet Hulled (o Giling Basah). I caffè Semi-Washed vengono spolpati e lasciati asciugare solo per poche ore, fino a raggiungere un’umidità compresa tra il 25 e il 50%. A questo punto il pergamino è ancora intatto, insieme a buona parte della mucillagine, e i chicchi risultano gommosi e appiccicosi, se non addirittura viscidi al tatto.

Produttore: Cooperative of Small Farms Holders In The Aceh Region

Regione: Aceh

Varietà: Typica

Processo: Semi Washed (Wet-Hulled)

Altitudine: da 2.500 a 5.000 ft (1.100-1.200 m)

Classificazione del caffè: 1, Double Pick

Raccolto: settembre – giugno