Sumatra Decaf

Sumatra Mandheling Decaf SWP

Proefnotities: Bij een lichtere branding een aangenaam, aards aroma en een stroperig aroma, volle body, ingetogen tonen van pure chocolade, een stroperig mondgevoel, een aangename, lang aanhoudende afdronk en zeer lage aciditeit.

Achtergrond: Onze cafeïnevrije Sumatra Mandheling volgens het Swiss Water Process wordt geproduceerd door de Gayo Megah Berseri Cooperative in het district Jagong Jeget, in de regio Centraal-Aceh in Noord-Sumatra. De coöperatie bestaat uit 554 individuele boeren, van wie bijna de helft (211) vrouw is. Telers in Sumatra (en Sulawesi) zijn wereldwijd de enigen die het semi-washed-/wet-hulled-proces (of Giling Basah) toepassen. Bij semi-washed koffie worden de bonen gepulpt en slechts enkele uren gedroogd, totdat het vochtgehalte tussen de 25 en 50% ligt. Op dat moment is de perkamentlaag nog intact, samen met een groot deel van het slijmvlies, waardoor de bonen kleverig en plakkerig aanvoelen, zo niet ronduit slijmerig.

Producent: Cooperative of Small Farms Holders In The Aceh Region

Regio: Aceh

Variëteit: Typica

Verwerking: Semi Washed (Wet-Hulled)

Hoogte: 2.500 tot 5.000 ft (1.100-1.200 m)

Koffieclassificatie: 1, Double Pick

Oogst: september – juni