Tanzania

Tanzania Peaberry Northern Select+ A

Notes de dégustation : très bonne acidité fruitée et beau corps. Notes d’agrumes en tasse.

Contexte : le peaberry (PB) est une forme de développement naturel, plus fréquente à haute altitude. Lorsqu’une cerise de café se forme, elle comporte normalement deux moitiés qui constituent ensemble un seul grain. Les peaberries apparaissent lorsqu’une seule moitié, ou loge, se développe. Ces grains atypiques (qui peuvent représenter jusqu’à 10 % d’une récolte, selon la génétique des arbres et leur environnement) sont généralement triés lors du décorticage. Certains torréfacteurs les appellent « grains perlés », et beaucoup estiment que le café peaberry offre un goût plus intense, car les saveurs sont amplifiées par la taille plus petite du grain. Sa plus grande acidité convient parfaitement aux cafés africains, en particulier à ceux de Tanzanie. Notre Tanzania Peaberry Northern Select + est composé à 100 % de peaberries.

Producteurs : petits producteurs du nord de la Tanzanie

Variétés : Bourbon, Kent

Traitement : lavé et séché au soleil

Altitude : 3 000–5 500 ft (914 – 1676m)

Classement du café : PB+

Classifications : PB signifie Peaberry. En Tanzanie, les cafés sont également classés AA, AB et B.

Récolte : octobre – février