Papua New Guinea

Papua New Guinea Purosa – Fair Trade Organic

Notes de dégustation : sucre brut doux au nez, bonne acidité et corps crémeux, notes de caramel avec des touches d’abricot sec sucré et une légère note de cacao en finale.

Contexte : Cultivé dans les Eastern Highlands, plus précisément dans les vallées d’Ivangoi, Purosa et Okapa, par plus de 3 000 agriculteurs et certifié FTO (Fair-Trade Organic) par la Highland Organic Agricultural Cooperative. La plupart des agriculteurs de la région cultivent leurs variétés dans de petits jardins au sein de leurs villages tribaux, qui ont largement préservé depuis des siècles leurs langues et coutumes respectives. Certains des arbres qui produisent notre café Papua New Guinea Fair Trade Organic ont plus de 25 ans et donnent des cerises moins fruitées, mais aussi plus riches en sucre que les cultures plus jeunes, ce qui donne bien sûr une tasse plus douce et plus complexe. Les fermes de Papua New Guinea peuvent accueillir deux cycles de récolte par an grâce à leur sol volcanique de surface, réputé riche en minéraux, et à leur climat de jungle.

Producteur : Highlands Organic Agriculture Cooperative (HOAC)

Région : Eastern Highlands : vallées d’Ivangoi, Purosa et Okapa

Variétés : Bourbon, hybrides Typica

Traitement : lavé

Altitude : 2 000 – 5 000 pieds (600 – 1 500 m)

Classement du café : A/X

Récolte : toute l’année, avec des pics de mai à juillet