MEXICO | Finca La Laja (honey process)

Cupping-Noten: süß, schokoladig, milde Orange, Zuckerrohr, cremig. Mittlere Röstung. La Laja ist eine Familiengruppe aus Kaffeefarmen und Mühlen in Veracruz, Mexiko. Die Farm wurde 1920 gegründet, als Hermilo Sampieri seine erste Kaffeefarm in Huatusco kaufte. Später stieg sein Sohn (der ebenfalls Hermilo Sampieri heißt) in das Geschäft ein und begann mit dem Mahlen und Exportieren. Im Laufe der Jahre wuchs die Zahl der Familienfarmen in Veracruz auf vier – Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas und Finca La Veracruz, auf der die Robusta-Varietät angebaut wird – sowie auf drei Farmen im Bundesstaat Puebla. La Laja kauft außerdem Kaffeekirschen von Kleinproduzenten im Bundesstaat Chiapas und bietet daher eine große Auswahl an Qualitäten, Anbaugebieten und Aufbereitungsmethoden. Die Nassmühlen befinden sich in Veracruz und Puebla, die Trockenmühle und das Exportbüro in Veracruz. La Lajas Honey-Kaffee ist eine Mischung aus zwei Farmen: Finca La Laja und Finca El Mirador. Nach dem Entpulpen wurde der Kaffee 20 Tage lang langsam auf überdachten Hochbeeten getrocknet. Dieser Kaffee ist außerordentlich süß, mit einer milden Zitrussäure von Orange und einem Geschmacksprofil aus Schokolade und Zuckerrohr sowie einem üppigen, cremigen Körper. Er ist sehr klar im Geschmack und gleichmäßig.»