*New* Mexico La Perla Honey Process

Brian Speckman von Falcon Coffees schreibt:

„Die meisten Lieferanten, mit denen wir zusammenarbeiten, kennen wir schon sehr, sehr viele Jahre. Nur selten erlebt man, dass ein „großartiger Farmer oder Lieferant einfach in eine Bar spaziert“ – aber genau das ist bei APG passiert.

Im Oktober 2021 brachten einige Kaffeeleute aus Austin einen limitierten, gemeinsam gebrandeten Kaffee namens The Sound of Coffee heraus, was wirklich sehr cool war. Sie verwendeten einen Kaffee aus Mexiko, den ein Mann namens Ernesto Perez angebaut hatte und der zur Markteinführung kam. Ethan Billips, der Einkäufer von Spokesman Coffee, lud mich nach der Veranstaltung in eine Bar in der Nähe ein, und ich setzte mich zufällig neben Ernesto. Wir kamen ins Gespräch und stellten fest, dass wir eine sehr ähnliche Einstellung zu Kaffee hatten. Wir vereinbarten, in Kontakt zu bleiben und ein paar Proben zu probieren, wenn er wieder in Mexiko war.

Ernesto hatte in Texas studiert und war dann auf die Familienfarm Fatima in Coatepec, Veracruz, zurückgekehrt. Dort lernte er einige neue Aufbereitungstechniken, gewann 2019 den Cup of Excellence mit 89,41 Punkten und konnte den multinationalen Konzern aus dem Ort vertreiben, der die Mühle seiner Familie gemietet hatte und jedes Jahr weniger dafür zahlte, während dessen Marktzugang immer weiter schwand.“