MEXICO | Finca La Laja (honey process)

nuty smakowe: słodkie, czekolada, delikatna pomarańcza, trzcina cukrowa, kremowe body. średni stopień palenia La Laja to rodzinne gospodarstwo i grupa młynów w Veracruz w Meksyku. Gospodarstwo powstało w 1920 roku, gdy Hermilo Sampieri kupił swoją pierwszą farmę kawową w Huatusco. Z czasem do rodzinnego biznesu dołączył jego syn (również o imieniu Hermilo Sampieri), który zajął się obróbką i eksportem kawy. Przez lata rodzinne gospodarstwa rozrosły się do czterech farm w Veracruz — Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas i Finca La Veracruz, gdzie uprawia się odmianę robusta — oraz trzech farm w stanie Puebla. La Laja kupuje też owoce kawowca od małych producentów w stanie Chiapas, dzięki czemu oferuje szeroki wybór jakości, regionów i metod obróbki. Ich mokre młyny znajdują się w Veracruz i Puebla, a suchy młyn i biuro eksportowe — w Veracruz. Kawa honey od La Laja to blend z dwóch farm: Finca La Laja i Finca El Mirador. Po depulpacji kawa była powoli suszona przez 20 dni na zadaszonych, podwyższonych stołach. Ta kawa jest wyjątkowo słodka, z delikatną cytrusową kwasowością pomarańczy oraz nutami czekolady i trzciny cukrowej, a także pełnym, kremowym body. Jest bardzo czysta i spójna.