Mexico | Chiapas Coffee

Saisonale Auswahl

Nur für begrenzte Zeit erhältlich. Wenn dieser Kaffee ausverkauft ist, ist er weg.

HERKUNFT | Mexiko
REGION | Motozintla, Chiapas
PRODUZENTEN | Kleinbauern
AUFBEREITUNG | Washed
ANBAUHÖHE | 1.500–1.900 m ü. d. M.
GESCHMACKSNOTEN | Schokolade • Zimt • Goldene Rosinen

Hoch oben in der Sierra Madre de Chiapas bauen Kleinbauern Kaffee an den steilen Berghängen nahe der Grenze zu Guatemala an. Die meisten Farmen sind nicht größer als zwei Hektar. Dort wird der Kaffee mit traditionellen Methoden angebaut, die von Generation zu Generation in den Bauernfamilien weitergegeben werden.

Nach der Ernte werden reife Kaffeekirschen von Hand gepflückt, entpulpt, 12–17 Stunden fermentiert, gewaschen und auf den Dächern und Innenhöfen der einzelnen Farmen langsam in der Sonne getrocknet. Diese sorgfältige Handarbeit bewahrt den Charakter des Kaffees und zeugt von der Hingabe und dem Können der Produzenten hinter jeder Ernte.

Das Ergebnis ist eine wohltuende, ausgewogene Tasse mit Geschmacksnoten von Schokolade, Zitronenkuchen, Zimt und goldenen Rosinen.

Die Geschichte des Kaffees in Mexiko

Kaffee kam erstmals Ende des 18. Jahrhunderts aus der Karibik nach Mexiko. Der kommerzielle Anbau breitete sich jedoch erst in den frühen 1800er-Jahren aus, als Kaffeebäume in Veracruz, Chiapas und Oaxaca angepflanzt wurden. Heute gehört Mexiko zu den weltweit führenden Produzenten von Bio- und Fairtrade-Kaffee. Generationen von Kleinbauern führen die reiche Kaffeetradition des Landes fort.

Kaffeeanbau in Mexiko

Mehr als 90 % des mexikanischen Kaffees werden in den südlichen Bundesstaaten Veracruz, Oaxaca, Chiapas und Puebla angebaut. Der größte Teil stammt von Kleinbauern, die an schattigen Berghängen wirtschaften, wo fruchtbare Böden, große Höhenlagen und vielfältige Ökosysteme ideale Anbaubedingungen schaffen. Chiapas ist besonders für saubere, ausgewogene Kaffees mit lebendiger Süße und außergewöhnlicher Komplexität bekannt.