LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch umfasst 9 Kaffeefarmen in Nicaragua und 3 Kaffeefarmen in Honduras.

Nicaragua nimmt auf der Karte des Spezialitätenkaffees aus Mittelamerika einen eher unauffälligen, aber konstant geschätzten Platz ein. Kaffee kam bereits in den 1790er-Jahren hierher, gebracht von katholischen Missionaren in die Region Carazo. Im Laufe des 19. Jahrhunderts wurde er rasch zu einem der wichtigsten Exportprodukte des Landes – eine Rolle, die er bis heute innehat.

Fast die gesamte Arabica-Produktion konzentriert sich im Norden des Landes, in drei Hauptregionen:

Jinotega, die auch „Kaffeehauptstadt“ genannt wird und für etwa die Hälfte der nationalen Produktion verantwortlich ist. Der Kaffee wird auf Höhenlagen von 1.000–1.700 m angebaut;

Matagalpa, die zweitwichtigste Region, mit etwas niedrigeren Höhenlagen zwischen 800 und 1.400 m;

Nueva Segovia, nahe der Grenze zu Honduras. Vulkanische Böden, der ständige Nebel in den Hochlagen und reichlich Regen sorgen für ein kühles Klima, ideal für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen.

Die häufigsten Varietäten sind Caturra, Bourbon und Catuai (rot oder gelb), daneben gibt es seltenere Sorten wie Pacamara, Maragogipe oder Java. Das Ergebnis ist im Allgemeinen ein ausgewogener Kaffee mit mittlerem Körper, klarer Süße und Geschmacksnoten, die von Zitrusfrüchten bis zu Schokolade und Trockenfrüchten reichen – ein zugängliches und leicht wiedererkennbares Profil.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Unser Kaffee stammt von der Farm Los Placeres in Yasica Sur, Matagalpa, die zur Gruppe der Fincas Mierisch gehört. Die Farm wird von Oscar Guadalupe Ramos verwaltet und erstreckt sich über 169 Hektar, von denen 28 unter geschütztem tropischem Regenwald stehen. Sie ist die einzige Farm der Mierisch-Gruppe mit Rainforest-Alliance-Zertifizierung – ein klares Zeichen für das Engagement, ein Gleichgewicht zwischen Produktion und Umwelt zu wahren.

Die Familie Mierisch baut in Nicaragua seit mehr als 100 Jahren Kaffee an, seit den Tagen von Bruno Mierisch. Heute bewirtschaftet sie neun Farmen in Nicaragua und weitere drei in Honduras. Sie sind als Kaffeefarmer, als Juroren bei internationalen Kaffeewettbewerben sowie als Importeure und Röster bekannt. Diese seltene Verbindung von Fachwissen spiegelt sich direkt in der Qualität ihrer Lots wider.

Unser Lot stammt von der Varietät Red Catuai, die auf Höhenlagen von 840–970 m angebaut wird. Diese liegen niedriger als bei anderen Herkünften in unserem Sortiment, wodurch der Kaffee ein süßeres, runderes Profil mit dezenterer Säure erhält. Die gewaschene Aufbereitung betont die Klarheit und lässt die natürliche Süße der Varietät in den Vordergrund treten.

Los Placeres entfaltet Geschmacksnoten von Nougat, Karamell und Birne, ergänzt durch einen mittleren Körper und eine ausgeprägte Süße. Das Ergebnis ist eine zugängliche Tasse, die sich leicht trinken lässt und der man nur schwer widerstehen kann.