LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch obejmuje 9 farm kawowych w Nikaragui i 3 farmy kawowe w Hondurasie.

Nikaragua zajmuje skromne, ale niezmiennie cenione miejsce na mapie kawy specialty Ameryki Środkowej. Kawa dotarła tu już w latach 90. XVIII wieku, przywieziona przez katolickich misjonarzy do regionu Carazo, a w XIX wieku szybko stała się jednym z głównych produktów eksportowych kraju — i taką rolę odgrywa do dziś.

Niemal cała produkcja Arabiki koncentruje się na północy kraju, w trzech głównych regionach:

Jinotega, nazywana „stolicą kawy” i odpowiadająca za około połowę krajowej produkcji, uprawianej na wysokości 1.000–1.700 m n.p.m.;

Matagalpa, drugi pod względem znaczenia region, położony nieco niżej, na wysokości 800–1.400 m n.p.m.;

Nueva Segovia, niedaleko granicy z Hondurasem. Wulkaniczne gleby, nieustanna mgła w wyżej położonych terenach i obfite opady tworzą chłodny klimat, idealny do powolnego dojrzewania owoców kawowca.

Najczęściej spotykane odmiany to Caturra, Bourbon i Catuai (czerwony lub żółty), a także rzadsze odmiany, takie jak Pacamara, Maragogipe czy Java. W efekcie powstaje na ogół zrównoważona kawa o średnim body, czystej słodyczy i nutach od cytrusów po czekoladę i suszone owoce — przystępny profil, który łatwo rozpoznać.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Nasza kawa pochodzi z farmy Los Placeres, położonej w Yasica Sur w regionie Matagalpa i należącej do grupy farm Fincas Mierisch. Farmą zarządza Oscar Guadalupe Ramos, a jej powierzchnia wynosi 169 hektarów, z czego 28 hektarów zajmuje chroniony las tropikalny. To jedyna farma w grupie Mierisch z certyfikatem Rainforest Alliance, będącym wyraźnym znakiem dbałości o równowagę między produkcją a środowiskiem.

Rodzina Mierisch uprawia kawę w Nikaragui od ponad 100 lat, od czasów Bruno Mierischa, a obecnie zarządza dziewięcioma farmami w Nikaragui i trzema w Hondurasie. Są znani zarówno jako farmerzy, sędziowie międzynarodowych konkursów kawowych, jak i importerzy oraz palacze — to rzadkie połączenie doświadczenia, które bezpośrednio przekłada się na jakość ich partii.

Nasza partia pochodzi z odmiany Red Catuai, uprawianej na wysokości 840–970 m n.p.m. To niżej niż w przypadku innych krajów pochodzenia w naszym portfolio, co nadaje kawie słodszy, bardziej zaokrąglony profil i subtelniejszą kwasowość. Obróbka Washed podkreśla klarowność, pozwalając naturalnej słodyczy odmiany wysunąć się na pierwszy plan.

Los Placeres rozwija nuty nugatu, karmelu i gruszki, wspierane przez średnie body i wysoką słodycz, które składają się na przystępny, łatwy do picia i trudny do odrzucenia napar.