LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch omvat 9 koffiefarms in Nicaragua en 3 koffiefarms in Honduras.

Nicaragua neemt een bescheiden, maar al lange tijd gewaardeerde plek in op de kaart van specialty coffee in Midden-Amerika. Koffie kwam hier al in de jaren 1790 aan, meegebracht door katholieke missionarissen naar de regio Carazo. In de loop van de 19e eeuw groeide koffie snel uit tot een van de belangrijkste exportproducten van het land, een rol die het vandaag de dag nog steeds vervult.

Bijna de hele Arabica-productie is geconcentreerd in het noorden van het land, in drie belangrijke regio’s:

Jinotega, ook wel de “koffiehoofdstad” genoemd, is verantwoordelijk voor ongeveer de helft van de nationale productie. De koffie wordt er verbouwd op hoogtes van 1.000-1.700 m;

Matagalpa is de op één na belangrijkste regio, met iets lagere hoogtes, tussen 800 en 1.400 m;

Nueva Segovia ligt vlak bij de grens met Honduras. Vulkanische bodems, aanhoudende mist in de hooglanden en overvloedige regenval zorgen voor een koel klimaat, ideaal om de koffiebessen langzaam te laten rijpen.

De meest voorkomende variëteiten zijn Caturra, Bourbon en Catuai (rood of geel), naast zeldzamere variëteiten zoals Pacamara, Maragogipe en Java. Over het algemeen levert dit een evenwichtige koffie op, met een medium body, zuivere zoetheid en smaaknoten die variëren van citrus tot chocolade en gedroogd fruit: een toegankelijk en gemakkelijk herkenbaar smaakprofiel.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Onze koffie komt van de farm Los Placeres, gelegen in Yasica Sur, Matagalpa, en onderdeel van de groep farms Fincas Mierisch. De farm wordt beheerd door Oscar Guadalupe Ramos en beslaat 169 hectare, waarvan 28 hectare beschermd tropisch bos is. Het is de enige farm van de Mierisch-groep met Rainforest Alliance-certificering, een duidelijk teken van de zorg voor het evenwicht tussen productie en milieu.

De familie Mierisch verbouwt al meer dan 100 jaar koffie in Nicaragua, sinds de tijd van Bruno Mierisch. Tegenwoordig beheren ze negen farms in Nicaragua en nog eens drie in Honduras. Ze staan bekend als koffieboeren, als juryleden bij internationale koffiecompetities en als importeurs en branders. Die zeldzame combinatie van expertise zie je rechtstreeks terug in de kwaliteit van hun loten.

Onze lot is afkomstig van de variëteit Red Catuai, geteeld op hoogtes van 840-970 m. Dat is lager dan bij andere origins in ons assortiment en geeft de koffie een zoeter, ronder profiel, met een subtielere aciditeit. De washed-verwerking legt de nadruk op helderheid, zodat de natuurlijke zoetheid van de variëteit naar voren komt.

Los Placeres heeft smaaknoten van nougat, karamel en peer, met een medium body en een hoge zoetheid. Samen zorgen die voor een toegankelijke kop koffie die makkelijk drinkt en moeilijk te weerstaan is.