LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch cuenta con 9 fincas de café en Nicaragua y 3 en Honduras.

Nicaragua ocupa un lugar discreto, pero siempre apreciado, en el mapa del café de especialidad de Centroamérica. El café llegó al país en la década de 1790, de la mano de misioneros católicos en la región de Carazo, y a lo largo del siglo XIX se convirtió rápidamente en uno de los principales productos de exportación del país, un papel que sigue desempeñando hoy.

Casi toda la producción de Arabica se concentra en el norte del país, en tres regiones principales:

Jinotega, apodada «la capital del café» y responsable de aproximadamente la mitad de la producción nacional, con cultivos a altitudes de 1.000-1.700 m;

Matagalpa, la segunda región en importancia, con altitudes algo menores, entre 800 y 1.400 m;

Nueva Segovia, cerca de la frontera con Honduras. Los suelos volcánicos, la niebla permanente de las zonas altas y las lluvias abundantes crean un clima fresco, ideal para que las cerezas maduren lentamente.

Las variedades más habituales son Caturra, Bourbon y Catuai (rojo o amarillo), junto con variedades más raras como Pacamara, Maragogipe o Java. El resultado es, en líneas generales, un café equilibrado, de cuerpo medio, dulzor limpio y notas que van de los cítricos al chocolate y los frutos secos: un perfil agradable y fácil de reconocer.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Nuestro café procede de la finca Los Placeres, situada en Yasica Sur, Matagalpa, que forma parte del grupo de fincas Fincas Mierisch. La finca está gestionada por Oscar Guadalupe Ramos y ocupa 169 hectáreas, de las cuales 28 son bosque tropical protegido. Es la única finca del grupo Mierisch con certificación Rainforest Alliance, una muestra clara de su compromiso con el equilibrio entre la producción y el medioambiente.

La familia Mierisch cultiva café en Nicaragua desde hace más de 100 años, desde la época de Bruno Mierisch, y hoy gestiona nueve fincas en Nicaragua y otras tres en Honduras. Son conocidos tanto como productores, jueces en competiciones internacionales de café, importadores y tostadores: una combinación poco habitual de experiencia que se refleja directamente en la calidad de sus lotes.

Nuestro lote está elaborado con la variedad Red Catuai, cultivada a altitudes de 840-970 m, un rango inferior al de otros orígenes de nuestro catálogo, que da al café un perfil más dulce y redondo, con una acidez más discreta. El proceso Washed pone el foco en la claridad y permite que el dulzor natural de la variedad destaque.

Los Placeres desarrolla notas de turrón, caramelo y pera, con un cuerpo medio y un dulzor pronunciado que dan lugar a una taza agradable, fácil de beber y difícil de rechazar.