LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch cuprinde 9 ferme de cafea în Nicaragua și 3 ferme de cafea în Honduras.

Nicaragua ocupă un loc discret, dar constant apreciat, în harta cafelei de specialitate din America Centrală. Cafeaua a ajuns aici încă din anii 1790, adusă de misionari catolici în regiunea Carazo, iar de-a lungul secolului XIX a devenit rapid unul dintre principalele produse de export ale țării, rol pe care îl păstrează și astăzi.

Aproape toată producția de Arabica se concentrează în nordul țării, în trei regiuni principale:

Jinotega, supranumită "capitala cafelei" și responsabilă pentru aproximativ jumătate din producția națională, cultivată la altitudini de 1.000-1.700m;

Matagalpa, a doua regiune ca importanță, cu altitudini ceva mai joase, între 800 și 1.400m;

Nueva Segovia, aproape de granița cu Honduras. Solurile vulcanice, ceața permanentă din zonele înalte și ploile abundente creează un climat răcoros, ideal pentru o coacere lentă a cireșelor.

Varietățile cele mai des întâlnite sunt Caturra, Bourbon și Catuai (roșu sau galben), alături de soiuri mai rare precum Pacamara, Maragogipe sau Java. Rezultatul e, în linii mari, o cafea echilibrată, cu corp mediu, dulceață curată și note care variază de la citrice, la ciocolată și fructe uscate, un profil primitor și ușor de recunoscut.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Cafeaua noastră vine de la ferma Los Placeres, situată în Yasica Sur, Matagalpa, parte din grupul de ferme Fincas Mierisch. Ferma e administrată de Oscar Guadalupe Ramos și se întinde pe 169 de hectare, dintre care 28 sunt pădure tropicală protejată. Este singura fermă din grupul Mierisch cu certificare Rainforest Alliance, un semn clar al grijii pentru echilibrul dintre producție și mediu.

Familia Mierisch cultivă cafea în Nicaragua de peste 100 de ani, de pe vremea lui Bruno Mierisch, iar astăzi administrează nouă ferme în Nicaragua și alte trei în Honduras. Sunt cunoscuți deopotrivă ca fermieri, ca judecători în competiții internaționale de cafea și ca importatori și prăjitori, o combinație rară de expertiză care se reflectă direct în calitatea loturilor lor.

Lotul nostru e obținut din varietatea Red Catuai, cultivată la altitudini de 840-970m, un interval mai jos decât la alte origini din portofoliul nostru, ceea ce dă cafelei un profil mai dulce și mai rotund, cu o aciditate mai discretă. Procesarea Washed pune accent pe claritate, permițând dulceața naturală a soiului să iasă în prim-plan.

Los Placeres dezvoltă note de nugat, caramel și pară, susținute de un corp mediu și o dulceață ridicată, care se transformă într-o ceașcă prietenoasă, ușor de băut și greu de refuzat.