Nicaragua: Xarisma Washed

Profil senzorial: Ciocolată cu lapte, caramel închis, prună roșie, mandarină

Varietăți: Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo

Procesare: Spălată, fermentare aerobă

Țară: Nicaragua

Regiune: Nueva Segovia, Dipilto

Altitudine: 1.200 – 1.300 m

Anul recoltei: 2025–2026

Prăjire: o prăjim după ce plasezi comanda. Data este pe pungă.

Cafeaua de zi cu zi, făcută cum trebuie

Xarisma provine din Dipilto, în regiunea Nueva Segovia, în nordul Nicaragua, aproape de granița cu Honduras. Este exportată de o familie: a fost fondată de două surori și astăzi este dusă mai departe de a treia generație. Lucrează de ani de zile cu aceleași ferme, în relații clare și durabile. O poveste de familie, ca a noastră.

Spălată: curată și directă

Cireșele de cafea, recoltate între noiembrie și martie, sunt depulpate imediat și fermentate în rezervor cu oxigen (fermentare aerobă). Apoi sunt spălate și uscate. Fără efecte speciale: o procesare clasică, care lasă boabele să vorbească și oferă o cafea curată și echilibrată.

În ceașcă

Ciocolata cu lapte și caramelul închis se remarcă la început, apoi urmează o prună roșie zemoasă și un final de mandarină răcoritor. Corp plin, aciditate scăzută și dulceață persistentă.

Cum să o prepari

La espressor se simte ca acasă: cremoasă, cu note de ciocolată, excelentă și cu lapte. La moka este echilibrată și fără asperități. La filtru, fructele ies mai mult în evidență. Dacă vrei o cafea pe placul întregii familii, începe de aici.

Recomandată pentru espresso