Los Papales, Angelina Estate, Nicaragua | Washed FSC-9116

-----

Familia López și-a înființat primele plantații de cafea cu peste un secol în urmă, sub îndrumarea patriarhului familiei, domnul Vicente López López, cetățean nicaraguan de origine spaniolă. Aceste prime plantații se aflau în regiunea muntoasă Datanlí din Jinotega. Fiul său, Vicente López Herrera, a continuat tradiția și și-a înființat propria fermă, Betania, care a rămas domeniul familiei până la confiscarea sa în timpul conflictului din Nicaragua, în anii 1980. Astăzi, familia administrează două ferme, Los Papales și Bethania (numită în onoarea proprietății inițiale), unde cultivă atât soiuri tradiționale, cât și soiuri îmbunătățite de cafea. Los Papales se află la cinci kilometri de orașul Jinotega, pe versanții muntelui Cerro Chimborazo, care se ridică la 1.688 de metri deasupra nivelului mării și este unul dintre cele mai înalte vârfuri ale Cordilierei Isabelia. Topografia distinctivă a fermei, clima pădurii de nori și angajamentul față de gestionarea agroecologică și conservarea biodiversității oferă condiții ideale pentru cafele Arabica de înaltă calitate, inclusiv loturi clasificate SHG și SHB. Finca Los Papales se întinde pe 297 manzanas (210 ha), la altitudini cuprinse între 1.300 și 1.500 de metri deasupra nivelului mării. Principalele soiuri sunt Caturra, Yellow și Red Catuaí, Java și Pacamara. Recoltarea are loc din ianuarie până la sfârșitul lunii martie, iar cireșele coapte sunt culese manual la maturitate optimă, în principal de familii din comunitățile învecinate. Ferma oferă locuri de muncă permanente pentru aproximativ 120 de persoane, numărul acestora crescând la circa 450 în timpul recoltei. Procesarea începe prin transformarea cireșelor în cafea pergament la o stație de procesare umedă eficientă din punct de vedere ecologic, concepută pentru a minimiza consumul de apă. Stația este echipată pentru procesarea cafelelor washed, atât fermentate, cât și nefermentate, precum și a cafelelor semispălate. Uscarea are loc în sere și sub structuri acoperite cu plasă de umbrire, pentru a asigura o deshidratare lentă și uniformă, care favorizează siguranța produsului, o durată mai mare de păstrare și o trasabilitate fiabilă.