Los Papales, Angelina Estate, Nicaragua | Washed FSC-9116

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La famiglia López fondò le sue prime piantagioni di caffè oltre un secolo fa, sotto la guida del patriarca della famiglia, il signor Vicente López López, cittadino nicaraguense di origine spagnola. Le prime piantagioni furono situate nella regione montuosa di Datanlí, a Jinotega. Suo figlio, Vicente López Herrera, proseguì la tradizione e fondò la propria finca, Betania, che rimase proprietà della famiglia fino alla confisca durante il conflitto nicaraguense degli anni Ottanta. Oggi la famiglia gestisce due finca, Los Papales e Bethania (così chiamata in onore della proprietà originaria), dove coltiva varietà di caffè tradizionali e migliorate. Los Papales si trova a cinque chilometri dalla città di Jinotega, sulle pendici del Cerro Chimborazo, che raggiunge i 1.688 metri sul livello del mare ed è una delle cime più alte della Cordillera Isabelia. La topografia caratteristica della finca, il clima della foresta nebulosa e l'impegno per una gestione agroecologica e la conservazione della biodiversità offrono condizioni ideali per caffè Arabica di alta qualità, compresi lotti classificati SHG e SHB. Finca Los Papales si estende su 297 manzanas (210 ha), a un'altitudine compresa tra 1.300 e 1.500 metri sul livello del mare. Tra le varietà principali figurano Caturra, Yellow e Red Catuaí, Java e Pacamara. La raccolta si svolge da gennaio a fine marzo: le ciliegie mature vengono raccolte a mano al culmine della maturazione, principalmente da famiglie delle comunità vicine. La finca offre lavoro stabile a circa 120 persone, che diventano circa 450 durante la raccolta. La lavorazione inizia con la trasformazione delle ciliegie in caffè pergamino presso un beneficio umido efficiente dal punto di vista ecologico, progettato per ridurre al minimo il consumo d'acqua. L'impianto è attrezzato per lavorare caffè washed, sia fermentati sia non fermentati, oltre a caffè semilavati. L'essiccazione avviene in serre e sotto strutture ombreggianti in polietilene, per garantire una disidratazione lenta e uniforme che favorisca la sicurezza del prodotto, una maggiore conservabilità e una tracciabilità affidabile.