Los Papales, Angelina Estate, Nicaragua | Washed FSC-9116

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La familia López estableció sus primeras plantaciones de café hace más de un siglo, bajo la dirección del patriarca de la familia, el señor Vicente López López, ciudadano nicaragüense de origen español. Estas primeras plantaciones se ubicaron en la montañosa región de Datanlí, en Jinotega. Su hijo, Vicente López Herrera, continuó la tradición y fundó su propia finca, Betania, que siguió siendo la propiedad familiar hasta que fue confiscada durante el conflicto nicaragüense de la década de 1980. En la actualidad, la familia gestiona dos fincas, Los Papales y Bethania (bautizada en honor a la propiedad original), donde cultiva variedades de café tradicionales y mejoradas. Los Papales se encuentra a cinco kilómetros de la ciudad de Jinotega, en las laderas del Cerro Chimborazo, que se eleva hasta los 1.688 metros sobre el nivel del mar y es uno de los picos más altos de la Cordillera Isabelia. La topografía característica de la finca, el clima de bosque nuboso y su compromiso con la gestión agroecológica y la conservación de la biodiversidad ofrecen condiciones ideales para producir cafés Arábica de alta calidad, incluidos lotes clasificados como SHG y SHB. Finca Los Papales abarca 297 manzanas (210 ha), a altitudes de entre 1.300 y 1.500 metros sobre el nivel del mar. Entre las principales variedades se encuentran Caturra, Yellow y Red Catuaí, Java y Pacamara. La cosecha se extiende de enero a finales de marzo; las cerezas maduras se recolectan a mano en su punto óptimo, principalmente por familias de comunidades vecinas. La finca ofrece empleo permanente a unas 120 personas, cifra que aumenta hasta aproximadamente 450 durante la cosecha. El procesamiento comienza con la transformación de las cerezas en café pergamino en un beneficio húmedo ecoeficiente, diseñado para reducir al mínimo el consumo de agua. El beneficio está equipado para procesar cafés lavados, tanto fermentados como sin fermentar, además de cafés semilavados. El secado se realiza en invernaderos y bajo estructuras con malla de sombreo, para lograr una deshidratación lenta y uniforme que favorece la inocuidad del producto, una mayor vida útil y una trazabilidad fiable.