Los Papales, Angelina Estate, Nicaragua | Washed FSC-9116

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Die Familie López legte vor über einem Jahrhundert unter der Leitung des Familienpatriarchen, Herrn Vicente López López, eines Nicaraguaners spanischer Herkunft, ihre ersten Kaffeeplantagen an. Diese frühen Plantagen befanden sich in der Bergregion Datanlí in Jinotega. Sein Sohn, Vicente López Herrera, führte die Tradition fort und gründete seine eigene Farm, Betania, die bis zu ihrer Beschlagnahmung während des nicaraguanischen Konflikts in den 1980er-Jahren im Besitz der Familie blieb. Heute bewirtschaftet die Familie zwei Farmen, Los Papales und Bethania (benannt zu Ehren des ursprünglichen Besitzes), auf denen sowohl traditionelle als auch verbesserte Kaffeesorten angebaut werden. Los Papales liegt fünf Kilometer von der Stadt Jinotega entfernt an den Hängen des Cerro Chimborazo, der sich bis auf 1.688 Meter über dem Meeresspiegel erhebt und zu den höchsten Gipfeln der Cordillera Isabelia zählt. Die besondere Topografie der Farm, das Klima des Nebelwalds und ihr Engagement für agroökologisches Management und den Erhalt der Artenvielfalt bieten ideale Bedingungen für hochwertige Arabica-Kaffees, darunter Lots, die als SHG und SHB eingestuft sind. Finca Los Papales umfasst 297 manzanas (210 ha) auf Höhen zwischen 1.300 und 1.500 Metern über dem Meeresspiegel. Zu den wichtigsten Varietäten gehören Caturra, Yellow und Red Catuaí, Java und Pacamara. Die Ernte dauert von Januar bis Ende März. Reife Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt, vorwiegend von Familien aus den Nachbargemeinden. Die Farm bietet rund 120 Menschen ganzjährige Beschäftigung; während der Ernte steigt die Zahl auf etwa 450. Die Aufbereitung beginnt mit der Verarbeitung der Kirschen zu Pergamentkaffee in einer ökoeffizienten Nassmühle, die darauf ausgelegt ist, den Wasserverbrauch zu minimieren. Die Mühle ist für gewaschene Kaffees – sowohl fermentierte als auch unfermentierte – sowie für halbtrockene Aufbereitungsarten ausgestattet. Die Trocknung erfolgt in Gewächshäusern und unter Polyshade-Konstruktionen, die eine langsame, gleichmäßige Entwässerung gewährleisten und so Produktsicherheit, eine längere Haltbarkeit und zuverlässige Rückverfolgbarkeit fördern.