Nicaragua: Xarisma Washed

Profilo sensoriale: Cioccolato al latte, caramello scuro, prugna rossa, mandarino

Varietà: Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo

Processo: Lavato, fermentazione aerobica

Paese: Nicaragua

Regione: Nueva Segovia, Dipilto

Altitudine: 1.200 – 1.300 m

Anno di raccolta: 2025–2026

Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.

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Il caffè di tutti i giorni, fatto bene

Xarisma viene da Dipilto, nella regione di Nueva Segovia, nel nord del Nicaragua, quasi al confine con l'Honduras. A esportarlo è una famiglia: l'hanno fondata due sorelle e oggi la porta avanti la terza generazione. Lavorano con le stesse fattorie da anni, con rapporti chiari e duraturi. Una storia di famiglia, come la nostra.

Lavato: pulito e dritto al punto

Le ciliegie, raccolte tra novembre e marzo, vengono spolpate subito e fermentate in vasca con ossigeno (fermentazione aerobica). Poi lavaggio e asciugatura. Niente effetti speciali: un processo classico che lascia parlare il chicco e dà una tazza pulita e rotonda.

In tazza

Cioccolato al latte e caramello scuro in primo piano, poi una prugna rossa succosa e un finale di mandarino che rinfresca. Corpo pieno, acidità bassa, dolcezza che resta.

Come prepararlo

In espresso è a casa sua: cremoso, cioccolatoso, ottimo anche con il latte. In moka è rotondo e senza spigoli. In filtro esce di più la frutta. Se vuoi un caffè che piace a tutta la famiglia, parti da qui.

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