Nicaragua: Xarisma Washed

Profil sensoriel : Chocolat au lait, caramel foncé, prune rouge, mandarine

Variétés : Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo

Procédé : Lavé, fermentation aérobie

Pays : Nicaragua

Région : Nueva Segovia, Dipilto

Altitude : 1 200 – 1 300 m

Année de récolte : 2025–2026

Torréfaction : nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Le café du quotidien, bien fait

Xarisma vient de Dipilto, dans la région de Nueva Segovia, au nord du Nicaragua, presque à la frontière du Honduras. Il est exporté par une famille : l’entreprise a été fondée par deux sœurs et est aujourd’hui dirigée par la troisième génération. Elle travaille depuis des années avec les mêmes fermes, dans le cadre de relations transparentes et durables. Une histoire de famille, comme la nôtre.

Lavé : net et sans détour

Les cerises, récoltées entre novembre et mars, sont immédiatement dépulpées puis fermentées en cuve avec de l’oxygène (fermentation aérobie). Elles sont ensuite lavées et séchées. Pas d’effets spéciaux : un procédé classique qui laisse le grain s’exprimer et donne une tasse nette et ronde.

En tasse

Le chocolat au lait et le caramel foncé dominent, suivis d’une prune rouge juteuse et d’une finale de mandarine rafraîchissante. Corps plein, acidité faible, douceur persistante.

Conseils de préparation

Il est dans son élément en espresso : crémeux, chocolaté, excellent aussi avec du lait. À la moka, il est rond et sans aspérités. En filtre, les notes fruitées ressortent davantage. Si vous cherchez un café qui plaît à toute la famille, commencez par celui-ci.

Recommandé pour l’espresso