LOS PLACERES, Nicaragua (Washed)

Fincas Mierisch comprende 9 aziende agricole di caffè in Nicaragua e 3 in Honduras.

Il Nicaragua occupa un posto discreto, ma costantemente apprezzato, nella mappa del caffè specialty dell’America Centrale. Il caffè arrivò qui già negli anni 1790, portato dai missionari cattolici nella regione di Carazo, e nel corso del XIX secolo divenne rapidamente uno dei principali prodotti da esportazione del Paese, un ruolo che mantiene ancora oggi.

Quasi tutta la produzione di Arabica è concentrata nel nord del Paese, in tre regioni principali:

Jinotega, soprannominata «la capitale del caffè» e responsabile di circa metà della produzione nazionale, coltivata ad altitudini di 1.000-1.700 m;

Matagalpa, la seconda regione per importanza, con altitudini leggermente inferiori, tra 800 e 1.400 m;

Nueva Segovia, vicino al confine con l’Honduras. I suoli vulcanici, la nebbia persistente nelle zone più alte e le piogge abbondanti creano un clima fresco, ideale per una maturazione lenta delle ciliegie di caffè.

Le varietà più diffuse sono Caturra, Bourbon e Catuai (rosso o giallo), insieme a varietà più rare come Pacamara, Maragogipe o Java. Il risultato è, in generale, un caffè equilibrato, con corpo medio, dolcezza pulita e note che spaziano dagli agrumi al cioccolato e alla frutta secca: un profilo accogliente e facile da riconoscere.

Los Placeres, Fincas Mierisch

Il nostro caffè proviene dalla finca Los Placeres, situata a Yasica Sur, Matagalpa, parte del gruppo di aziende agricole Fincas Mierisch. La finca è gestita da Oscar Guadalupe Ramos e si estende su 169 ettari, di cui 28 sono occupati da foresta tropicale protetta. È l’unica finca del gruppo Mierisch con certificazione Rainforest Alliance, un chiaro segno dell’attenzione per l’equilibrio tra produzione e ambiente.

La famiglia Mierisch coltiva caffè in Nicaragua da oltre 100 anni, dai tempi di Bruno Mierisch, e oggi gestisce nove aziende agricole in Nicaragua e altre tre in Honduras. Sono conosciuti sia come produttori, sia come giudici in competizioni internazionali di caffè, sia come importatori e torrefattori: una rara combinazione di competenze che si riflette direttamente nella qualità dei loro lotti.

Il nostro lotto è ottenuto dalla varietà Red Catuai, coltivata ad altitudini di 840-970 m, inferiori a quelle di altre origini del nostro catalogo, il che dona al caffè un profilo più dolce e rotondo, con un’acidità più discreta. La lavorazione Washed punta sulla nitidezza, lasciando emergere la dolcezza naturale della varietà.

Los Placeres sviluppa note di nugat, caramello e pera, sostenute da un corpo medio e da una dolcezza intensa, che si traducono in una tazza piacevole, facile da bere e a cui è difficile dire di no.