MARVIN CARIAS, Guatemala (Washed)

New Oriente

La regione New Oriente, una delle zone produttrici di caffè più giovani del Guatemala, ha vissuto una grande trasformazione negli ultimi decenni. Un tempo dominata da piccoli produttori che coltivavano il caffè come coltura secondaria, la regione si è evoluta grazie agli investimenti nelle infrastrutture e alla professionalizzazione delle attività agricole. Oggi, aziende agricole come Las Brisas portano avanti la tradizione in un contesto moderno e sostenibile.

Marvin Carias ha acquistato il suo primo appezzamento di terreno nel 1990 e da allora ha ampliato costantemente la proprietà, integrando pratiche agricole moderne e sostenibili. Ha introdotto sistemi di ombreggiatura equilibrati, ha ripiantato gli alberi invecchiati e ha ammodernato il mulino a umido, che lavora sia il proprio raccolto sia le ciliegie di caffè provenienti dai piccoli coltivatori della zona.

Il caffè viene lavorato con il metodo washed, che prevede una fermentazione controllata di circa 12 ore, seguita da un lavaggio accurato e dall’essiccazione naturale su terrazze. Questo processo esalta la limpidezza e la dolcezza naturale del caffè.

Un aspetto particolarmente importante dell’attività di Marvin è l’attenzione all’ambiente: il suo sistema di trattamento delle acque reflue comprende otto vasche successive, attraverso le quali l’acqua passa in un ciclo completo di filtraggio prima di essere riutilizzata nel processo produttivo. Questo approccio riduce l’impatto ambientale e ottimizza il consumo di risorse.

Oltre a produrre un caffè eccezionale, Marvin è un motore per lo sviluppo della comunità locale. Acquista ciliegie di caffè dai piccoli produttori della zona, offrendo loro un canale sicuro per valorizzare il proprio prodotto e contribuendo all’economia locale. Grazie alla collaborazione con Primavera, una cooperativa a impatto sociale, riesce a mettere in contatto i coltivatori locali con i mercati internazionali.

I risultati di questo impegno sono visibili nella vita quotidiana della comunità: strade migliori, accesso ai servizi sanitari e all’istruzione e prospettive più ottimistiche per i giovani della zona.

Note di degustazione

Questo caffè offre un profilo equilibrato, con acidità contenuta e una dolcezza che ricorda i frutti rossi e il cioccolato al latte. Il corpo è rotondo, con un retrogusto pulito e persistente.