MARVIN CARIAS, Guatemala (Washed)

New Oriente

La région de New Oriente, l’une des zones de production de café les plus récentes du Guatemala, a connu une transformation majeure au cours des dernières décennies. Autrefois dominée par de petits producteurs qui cultivaient le café comme culture secondaire, elle a évolué grâce aux investissements dans les infrastructures et à la professionnalisation des activités agricoles. Aujourd’hui, des fermes comme Las Brisas perpétuent la tradition dans un contexte moderne et durable.

Marvin Carias a acquis sa première parcelle de terrain en 1990 et, depuis, n’a cessé d’agrandir sa propriété, en intégrant des pratiques agricoles modernes et durables. Il a mis en place des systèmes d’ombrage équilibrés, replanté les arbres vieillissants et modernisé la station de lavage, qui traite à la fois sa propre récolte et les cerises de café provenant des petits producteurs des environs.

Le café est lavé, selon un processus comprenant une fermentation contrôlée d’environ 12 heures, suivie d’un lavage minutieux et d’un séchage naturel sur des terrasses. Ce procédé permet de mettre en valeur la clarté et la douceur naturelle du café.

Le souci de l’environnement de Marvin est un aspect remarquable de son activité : son système de traitement des eaux usées comprend huit bassins successifs, à travers lesquels l’eau passe par un cycle complet de filtration avant d’être réutilisée dans le processus de production. Cette approche réduit l’impact environnemental et optimise la consommation des ressources.

Au-delà de son café d’exception, Marvin est un moteur du développement de la communauté locale. Il achète des cerises de café aux petits producteurs des environs, leur offrant un débouché fiable et contribuant à l’économie locale. En collaborant avec Primavera, une coopérative à impact social, il parvient à relier les producteurs locaux aux marchés internationaux.

Les effets de cet engagement se voient dans la vie quotidienne de la communauté : de meilleures routes, un accès aux services de santé et d’éducation, ainsi que des perspectives plus optimistes pour les jeunes de la région.

Notes de dégustation

Ce café offre un profil équilibré, avec une acidité faible et une douceur évoquant les fruits rouges et le chocolat au lait. Son corps est rond et sa finale nette et persistante.