MARVIN CARIAS, Guatemala (Washed)

New Oriente

Region New Oriente, jeden z najmłodszych obszarów uprawy kawy w Gwatemali, przeszedł w ostatnich dekadach dużą przemianę. Niegdyś zdominowany przez małych producentów, dla których kawa była uprawą dodatkową, region rozwijał się dzięki inwestycjom w infrastrukturę i profesjonalizacji działalności rolniczej. Dziś farmy takie jak Las Brisas kontynuują tę tradycję w nowoczesny i zrównoważony sposób.

Marvin Carias kupił swoją pierwszą działkę w 1990 roku i od tego czasu stale powiększał gospodarstwo, wdrażając nowoczesne i zrównoważone praktyki rolnicze. Wprowadził zrównoważone systemy zacieniania, ponownie obsadził farmę, zastępując starzejące się drzewa, i zmodernizował mokry młyn, w którym przetwarza zarówno własne zbiory, jak i wiśnie kawowca pochodzące od okolicznych małych producentów.

Kawa jest przetwarzana metodą washed, która obejmuje kontrolowaną, około 12-godzinną fermentację, a następnie staranne mycie i naturalne suszenie na tarasach. Proces ten pozwala wydobyć klarowność i naturalną słodycz kawy.

Szczególnym aspektem działalności Marvina jest troska o środowisko: jego system oczyszczania ścieków obejmuje osiem kolejnych zbiorników, przez które przepływa woda, poddawana pełnemu cyklowi filtracji, zanim zostanie ponownie wykorzystana w procesie produkcji. Takie podejście ogranicza wpływ na środowisko i optymalizuje zużycie zasobów.

Marvin nie tylko produkuje wyjątkową kawę, ale także napędza rozwój lokalnej społeczności. Kupuje wiśnie kawowca od okolicznych małych producentów, zapewniając im pewny kanał sprzedaży i wspierając lokalną gospodarkę. Dzięki współpracy z Primavera, spółdzielnią o silnym zaangażowaniu społecznym, łączy lokalnych rolników z rynkami międzynarodowymi.

Rezultaty tego zaangażowania widać w codziennym życiu społeczności: lepsze drogi, dostęp do opieki zdrowotnej i edukacji oraz bardziej optymistyczne perspektywy dla młodych ludzi z okolicy.

Nutki smakowe

Ta kawa ma zrównoważony profil, z niską kwasowością i słodyczą przywodzącą na myśl czerwone owoce i mleczną czekoladę. Body jest okrągłe, a finisz czysty i długi.