MARVIN CARIAS, Guatemala (Washed)

New Oriente

La región de New Oriente, una de las zonas productoras de café más jóvenes de Guatemala, ha experimentado una gran transformación en las últimas décadas. Antaño dominada por pequeños productores que cultivaban café como cultivo secundario, la región ha evolucionado gracias a las inversiones en infraestructuras y a la profesionalización de las actividades agrícolas. Hoy, fincas como Las Brisas mantienen viva la tradición en un contexto moderno y sostenible.

Marvin Carias adquirió su primera parcela en 1990 y, desde entonces, ha ampliado la propiedad de forma constante, incorporando prácticas agrícolas modernas y sostenibles. Introdujo sistemas de sombra equilibrados, replantó los cafetos envejecidos y modernizó el beneficio húmedo, que procesa tanto su propia cosecha como las cerezas de café de pequeños productores de los alrededores.

El café se procesa mediante lavado, con una fermentación controlada de unas 12 horas, seguida de un lavado cuidadoso y un secado natural en patios. Este proceso permite resaltar la claridad y el dulzor natural del café.

Un aspecto especialmente destacable del trabajo de Marvin es su cuidado del medioambiente: su sistema de tratamiento de aguas residuales consta de ocho estanques consecutivos, por los que el agua pasa en un ciclo completo de filtrado antes de reutilizarse en el proceso de producción. Este enfoque reduce el impacto ambiental y optimiza el consumo de recursos.

Además de producir un café excepcional, Marvin es un motor del desarrollo de la comunidad local. Compra cerezas de café a pequeños productores de la zona, ofreciéndoles un canal seguro para comercializar su cosecha y contribuyendo a la economía local. Gracias a su colaboración con Primavera, una cooperativa de impacto social, consigue conectar a los agricultores locales con los mercados internacionales.

El resultado de este compromiso se aprecia en el día a día de la comunidad: mejores carreteras, acceso a servicios médicos y educativos y perspectivas más esperanzadoras para los jóvenes de la zona.

Notas de cata

Este café ofrece un perfil equilibrado, con baja acidez y un dulzor que recuerda a los frutos rojos y al chocolate con leche. Tiene un cuerpo redondo y un posgusto limpio y persistente.