LA - filter coffee

Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, Zentralamerika

Las Amapolas ist ein perfekter Filterkaffee für jeden Tag. Nicht zu viel Säure, mit einer Basis aus Karamell und Schokolade, süß und mit einem Hauch fruchtiger Aromen.

Geschmacksprofil:
Hagebutte, Karamell, Zuckerrohr, Aprikose, dunkle Kirsche, Zimt, Milchschokolade, Honigmelone. Sanfte Säure, süß, zarter Körper.

Brühempfehlung für den Kalita Wave 155 Kaffeefilter:

• Kaffeemehl: 15 g / 0,53 oz
• Wassertemperatur: 96 °C / 204,8 °F
• Erster Aufguss: 30 ml / 1,06 oz, 30 Sek.
• Zweiter Aufguss: 150 ml / 5,29 oz, 10 Sek.
• Dritter Aufguss: 50 ml / 1,76 oz, 80 Sek.

Tipp:

• Verwende Wasser mit etwa 70 ppm.
• Mahle gröber für eine kürzere Brühzeit.
• Gieße in kreisenden Bewegungen und sorge für maximale Turbulenz.
• Die Bohnen sollten ab Röstdatum 8 Tage entgasen.

Weitere Informationen zu diesem Kaffee:

• Region: Huehuetenango
• Anbauhöhe: 1.350+ m ü. d. M.
• Arabica-Varietäten: Typica, Bourbon, Caturra und Catuai
• Erntezeit: Januar–April
• Aufbereitung: washed, European Prep
• Geschmack: dunkle Schokolade, Karamell, leicht fruchtig, süß
• Körper: sirupartig, leicht
• Säure: leicht, zitronig, saftig

Huehuetenango ist eine der drei nicht-vulkanischen Regionen Guatemalas und zugleich die höchstgelegene und trockenste Region des Landes, in der Kaffee angebaut wird. Damit gehört sie zu den besten Anbaugebieten für Kaffee.

Warme Luftströmungen steigen aus den Ebenen von Tehuantepec in Oaxaca, Mexiko, auf und vermischen sich hier mit der kühlen Luft, die von den Cuchumatanes-Bergen herabströmt. So entsteht ein vor Frost geschütztes Mikroklima, das den Kaffeeanbau in Höhenlagen von bis zu 2.000 Metern ermöglicht.

Die abgelegene Lage von Huehuetenango macht es erforderlich, dass fast alle Produzenten ihren Kaffee selbst aufbereiten. Glücklicherweise gibt es in der Region reichlich Flüsse und Bäche, sodass die Produzenten relativ einfach Mühlen einrichten können. Die geografischen Bedingungen von Huehue tragen außerdem dazu bei, außergewöhnliche Kaffees mit einer ausgeprägten Säure und fruchtigen Aromen hervorzubringen.

SHB (Strictly Hard Bean) bedeutet, dass der Kaffee in einer Höhe von über 1.350 Metern angebaut wurde. (Der Begriff ist auch gleichbedeutend mit SHG/Strictly High Grown, einer Klassifizierung oberhalb von HB.) EP (European Preparation) bedeutet, dass der Rohkaffee von Hand sortiert wurde, um fehlerhafte Bohnen und Fremdmaterial zu entfernen.

Vier Produzenten aus der Region Huehuetenango haben zu diesem Kaffee beigetragen:

—Lety Anzueto, von der Finca Isnul in La Democracia;
—Lety Perez, von der Finca Buenos Aires Huixoc in La Democracia;
—Rene Perez, von der Finca La Reforma in Cuilco; und
—Willy Perez, von der Finca Las Americas und der Finca San Antonio, die beide in Agua Dulce liegen.