LA - filter coffee

Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, Central America

Las Amapolas is een perfecte filterkoffie voor elke dag. Niet te veel aciditeit, met een basis van karamel en chocolade, zoet en met een vleugje fruitige smaken.

Smaakprofiel:
Rozenbottel, karamel, suikerriet, abrikoos, donkere kers, kaneel, melkchocolade, honingmeloen. Zachte aciditeit, zoet, een verfijnde body.

Zetadvies voor de Kalita Wave 155-koffiedripper:

• Koffie: 15 g / 0,53 oz
• Watertemperatuur: 96 °C / 204,8 °F
• Eerste schenking: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
• Tweede schenking: 150 ml / 5,29 oz, 10 sec
• Derde schenking: 50 ml / 1,76 oz, 80 sec

Tip:

• Gebruik water met ongeveer 70 ppm.
• Maal grover voor een snellere zetbeurt.
• Schenk in cirkelvormige bewegingen en zorg voor maximale turbulentie.
• Laat de bonen na de branddatum 8 dagen ontgassen.

Meer informatie over deze koffie:

• Regio: Huehuetenango
• Teelt hoogte: 1.350+ m boven zeeniveau
• Arabica-variëteiten: Typica, Bourbon, Caturra en Catuai
• Oogstperiode: januari–april
• Verwerkingsmethode: washed, European Prep
• Smaak: pure chocolade, karamel, licht fruitig, zoet
• Body: stroperig, licht
• Aciditeit: licht, citrusachtig, sappig

Huehuetenango is een van de drie niet-vulkanische regio’s van Guatemala en is bovendien de hoogste en droogste regio waar koffie wordt verbouwd. Daardoor is het een van de beste gebieden voor koffieproductie.

Warme luchtstromen waaien vanuit de vlakten van Tehuantepec in Oaxaca, Mexico, omhoog en vermengen zich hier met de koele lucht die vanaf het Cuchumatanes-gebergte naar beneden stroomt. Zo ontstaat een microklimaat dat beschermd is tegen vorst en koffieteelt tot op 2.000 meter hoogte mogelijk maakt.

Door de extreme afgelegen ligging van Huehuetenango verwerken bijna alle producenten hun eigen koffie. Gelukkig heeft de regio veel rivieren en beken, waardoor het voor producenten relatief eenvoudig is om verwerkingsstations op te zetten. Nog beter: de geografische omstandigheden van Huehue dragen bij aan uitzonderlijke koffies met een uitgesproken aciditeit en fruitige smaken.

SHB (Strictly Hard Bean) geeft aan dat de koffie is geteeld op een hoogte boven de 1.350 meter. (Deze term is ook synoniem met SHG/Strictly High Grown, een classificatie die hoger is dan HB.) EP (European Preparation) betekent dat de groene koffie met de hand is gesorteerd om defecte bonen en vreemde materialen te verwijderen.

Vier producenten uit de regio Huehuetenango hebben aan deze koffie bijgedragen:

—Lety Anzueto, van finca Isnul in La Democracia;
—Lety Perez, van finca Buenos Aires Huixoc in La Democracia;
—Rene Perez, van Finca La Reforma in Cuilco; en
—Willy Perez, van Finca Las Americas en Finca San Antonio, beide in Agua Dulce.