LA - filter coffee

Las Amapolas, Huehuetenango, Guatemala, Ameryka Środkowa

Las Amapolas to doskonała kawa bazowa do przelewu. Niezbyt wyraźna kwasowość, karmelowo-czekoladowa baza, słodycz i delikatna owocowa nuta.

Profil smakowy:
Dzika róża, karmel, trzcina cukrowa, morela, ciemna wiśnia, cynamon, czekolada mleczna, melon miodowy. Łagodna kwasowość, słodycz, delikatne body.

Wskazówki parzenia w dripperze Kalita Wave 155:

• Zmielona kawa: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura wody: 96 °C / 204,8 °F
• Pierwsze zalanie: 30 ml / 1,06 oz, 30 s
• Drugie zalanie: 150 ml / 5,29 oz, 10 s
• Trzecie zalanie: 50 ml / 1,76 oz, 80 s

Wskazówka:

• Używaj wody o mineralizacji około 70 ppm.
• Zmiel ziarna grubiej, aby skrócić czas parzenia.
• Zalewaj kawę ruchem okrężnym i zadbaj o maksymalną turbulencję.
• Ziarna powinny odgazowywać się przez 8 dni od daty palenia.

Więcej informacji o tej kawie:

• Region: Huehuetenango
• Wysokość upraw: ponad 1350 m n.p.m.
• Odmiany Arabiki: Typica, Bourbon, Caturra i Catuai
• Okres zbiorów: styczeń–kwiecień
• Metoda obróbki: washed, European Prep
• Smak: gorzka czekolada, karmel, delikatnie owocowy, słodki
• Body: syropowate, lekkie
• Kwasowość: łagodna, cytrusowa, soczysta

Huehuetenango to jeden z trzech niewulkanicznych regionów Gwatemali, a zarazem najwyżej położony i najsuchszy region uprawy kawy, co czyni go jednym z najlepszych miejsc do jej produkcji.

Prądy gorącego powietrza napływające z równin Tehuantepec w meksykańskim stanie Oaxaca mieszają się tutaj z chłodnym powietrzem spływającym z gór Cuchumatanes. Tworzy to mikroklimat chroniący przed mrozem i pozwalający uprawiać kawę na wysokości do 2000 metrów.

Ze względu na skrajne oddalenie Huehuetenango niemal wszyscy producenci muszą samodzielnie obrabiać swoją kawę. Na szczęście region obfituje w rzeki i strumienie, dzięki czemu producentom stosunkowo łatwo jest zakładać własne młyny. Co więcej, warunki geograficzne Huehue sprzyjają powstawaniu wyjątkowych kaw o wyrazistej kwasowości i owocowych smakach.

SHB (Strictly Hard Bean) oznacza, że kawa została uprawiona na wysokości powyżej 1350 metrów. (Termin ten jest również synonimem SHG/Strictly High Grown, klasyfikacji oznaczającej wyższą wysokość upraw niż HB). EP (European Preparation) oznacza, że zielone ziarna zostały ręcznie przebrane w celu usunięcia wadliwych ziaren i zanieczyszczeń.

Do powstania tej kawy przyczyniło się czworo producentów z regionu Huehuetenango:

—Lety Anzueto z farmy Isnul w La Democracia;
—Lety Perez z farmy Buenos Aires Huixoc w La Democracia;
—Rene Perez z farmy La Reforma w Cuilco; oraz
—Willy Perez z farm Las Americas i San Antonio, położonych w Agua Dulce.