KAHA Decaf Blend

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Zartbitterschokolade | Melasse | Sanft

Kaha Decaf Blend – für alle, die auf das Herzklopfen verzichten, aber trotzdem großartigen Geschmack genießen möchten!

Bei der Entwicklung unseres Kaha Decaf Blend hatten wir folgende Ziele vor Augen:

• Ein Entkoffeinierungsverfahren ohne chemische Zusätze oder Lösungsmittel
• Ein ausgewogenes Geschmacksprofil statt des typischen „faden“ Geschmacks von entkoffeiniertem Kaffee
• Schmeckt mit Milch, Sahne, Mandel- oder Hafermilch genauso gut wie pur
• Geeignet für verschiedene Brühmethoden wie Filterkaffeemaschine, Handfilter und Immersionsbrühmethoden wie French Press und AeroPress
• Eine ausgewogene Kombination aus Zartbitterschokolade und Melasse
• Wir wollten ein vielschichtiges Profil mit Süße, Zartbitterschokolade, vollem Körper und einem sanften Abgang

Unser wichtigstes Ziel bei der Entwicklung dieses entkoffeinierten Kaffees war es, ein Entkoffeinierungsverfahren ohne chemische Zusätze oder Lösungsmittel zu finden, das dennoch ein ausgewogenes Geschmacksprofil bietet und keinen faden Kaffee ergibt. Nach monatelangem Probieren und Testen glauben wir, sowohl das perfekte Entkoffeinierungsverfahren als auch den perfekten Kaffee für entkoffeinierten Kaffee gefunden zu haben!

Dieser Kaffee aus Kolumbien ist kaum von seinen koffeinhaltigen Pendants zu unterscheiden – dadurch ist unser entkoffeinierter Blend mit den meisten Brühmethoden besonders unkompliziert zuzubereiten und schmeckt auch mit Milch, Sahne, Mandel- oder Hafermilch hervorragend.

MOUNTAIN WATER DECAF & DESIGN ist eine Marke von Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V

Mountain-Water-Entkoffeinierungsverfahren:

Kaffees, die mit dem Mountain-Water-Verfahren aufbereitet werden, werden mit reinem Quellwasser vom Pico de Orizaba, dem höchsten Berg Mexikos, entkoffeiniert. Der Kaffee aus Huila in Kolumbien wird geerntet, aufbereitet, getrocknet und zur Entkoffeinierung mit dem Mountain-Water-Verfahren in die DescaMex-Anlage nach Mexiko gebracht. Jede Bohnencharge wird gedämpft, um einen Extrakt aus Rohkaffee herzustellen. Dieser Extrakt wird anschließend gefiltert, um ausschließlich das Koffein zu entfernen und dabei die Moleküle zu bewahren, die das Aroma und den Geschmack der Bohnen ausmachen. Die erste Charge Rohkaffee wird danach aus dem Verfahren genommen. Eine frische Charge Rohkaffeebohnen wird hinzugefügt und der Extrakt wieder zu den Rohkaffeebohnen gegeben. Durch den Ausgleichsvorgang kann das Koffein aus der neuen Charge Rohkaffeebohnen extrahiert werden, da der Extrakt kein Koffein enthält. Die Geschmacksstoffmoleküle sind jedoch im Extrakt gesättigt und können daher nicht aus der frischen Charge Rohkaffeebohnen in den Extrakt übergehen. So behalten die Rohkaffeebohnen ihre Geschmacksstoffe, verlieren aber ihr Koffein.

Bei diesem Verfahren bleiben der Geschmack und die Nuancen des Rohkaffees vollständig erhalten, während 99 % des natürlich vorkommenden Koffeins entfernt werden – ganz ohne chemische Zusätze oder Lösungsmittel. Der entkoffeinierte Kaffee ist im Vergleich zu Kaffees aus anderen Entkoffeinierungsverfahren voller Geschmack. Weitere Informationen zum Mountain-Water-Entkoffeinierungsverfahren findest du unter https://en.descamex.com.mx/

Der Kaffee:

Produzent: Verschiedene Kleinproduzenten
Region: Kolumbien – Huila
Anbauhöhe: 1500 m – 2000 m
Aufbereitung: Washed
Varietäten: Castillo, Caturra, Colombia
Röstprofil: Filterkaffee
Entkoffeinierungsverfahren: Mountain-Water-Verfahren

Empfohlene Brühmethoden: AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press, elektrische Filterkaffeemaschinen, Kalita Wave und Hario V60.