KAHA Decaf Blend

Envío gratis en todos los pedidos de café de 75 $ o más en EE. UU.

Chocolate negro | Melaza | Suave

Kaha Decaf Blend: para quienes no quieren sufrir los efectos de la cafeína, pero sí disfrutar de un sabor increíble.

Al crear Kaha Decaf Blend, nos marcamos los siguientes objetivos:

• Un proceso de descafeinización sin aditivos químicos ni disolventes
• Un perfil de sabor estructurado, en lugar del típico descafeinado de sabor «plano»
• Que supiera igual de bien con leche, nata, bebida de almendras o de avena que solo
• Que pudiera prepararse con distintos métodos, como cafetera de goteo, café de filtro por vertido y métodos de inmersión, como la prensa francesa y la AeroPress
• Un equilibrio de sabores que incluyera chocolate negro y melaza
• Queríamos un perfil multidimensional, con dulzor, chocolate negro, mucho cuerpo y un final suave

Nuestro principal objetivo al crear este descafeinado era encontrar un proceso de descafeinización sin aditivos químicos ni disolventes que, aun así, ofreciera notas de sabor estructuradas y no diera como resultado un café de sabor plano. Tras meses de pruebas y catas, creemos que hemos encontrado tanto el proceso perfecto para descafeinar como el origen de café ideal para ello.

Este café de origen colombiano es casi indistinguible de sus equivalentes con cafeína, lo que hace que nuestra mezcla descafeinada sea muy fácil de disfrutar con la mayoría de métodos de preparación y combine muy bien con leche, nata, bebida de almendras o de avena.

MOUNTAIN WATER DECAF & DESIGN es una marca registrada de Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V

Proceso de descafeinización Mountain Water:

Los cafés procesados con Mountain Water se descafeínan con agua pura de manantial del Pico de Orizaba, la montaña más alta de México. El café de Huila, Colombia, se cosecha, se trilla, se seca y se envía a las instalaciones de DescaMex en México para descafeinarlo mediante el proceso Mountain Water. Cada lote de granos se somete a vapor para crear un extracto de café verde; luego, el extracto pasa por un filtro que elimina únicamente la cafeína y conserva las moléculas que contienen la esencia y el sabor de los granos. Después se retira del proceso el lote inicial de café verde. Se introduce un lote nuevo de granos de café verde y se vuelve a añadir el extracto. En un proceso de equilibrio, como el extracto no contiene cafeína, se puede extraer la cafeína del nuevo lote de granos de café verde. Sin embargo, como las moléculas de sabor ya están saturadas en la solución del extracto, las moléculas de sabor del lote nuevo de granos de café verde no pueden pasar al extracto; así, los granos de café verde conservan sus moléculas de sabor, pero pierden la cafeína.

Este proceso conserva todo el sabor y los matices propios del café verde y elimina el 99 % de la cafeína natural, sin usar aditivos químicos ni disolventes. El café descafeinado resultante está lleno de sabor en comparación con el obtenido mediante otros procesos de descafeinización. Para obtener más información sobre el proceso de descafeinización Mountain Water, visita https://en.descamex.com.mx/

El café:

Productores: Varios pequeños productores
Región: Huila, Colombia
Altitud de cultivo: 1500 m - 2000 m
Proceso: Lavado
Variedades: Castillo, Caturra, Colombia
Perfil de tueste: Filtro
Proceso de descafeinización: Mountain Water

Métodos de preparación recomendados: AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, prensa francesa, cafeteras eléctricas de goteo, Kalita Wave y Hario V60.