KAHA Decaf Blend

Cioccolato fondente | Melassa | Morbido

Kaha Decaf Blend: per chi non vuole sentirsi agitato, ma desidera comunque un gusto eccezionale!

Nel creare il nostro Kaha Decaf Blend, ci siamo posti i seguenti obiettivi:

• Un processo di decaffeinizzazione senza additivi chimici né solventi
• Un profilo aromatico strutturato, invece del tipico decaffeinato dal gusto «piatto»
• Un gusto altrettanto buono con latte, panna, latte di mandorla o d’avena, quanto da solo
• Adatto a diversi metodi di preparazione, come la macchina a goccia, il pour-over e i metodi a immersione, come la French Press e l’Aeropress
• Un equilibrio di sapori che include cioccolato fondente e melassa
• Volevamo un profilo multidimensionale, con dolcezza, cioccolato fondente, corpo pieno e un finale morbido

Il nostro obiettivo principale, nel creare questo decaffeinato, era trovare un processo di decaffeinizzazione senza additivi chimici né solventi, ma capace comunque di offrire note aromatiche strutturate, senza un gusto piatto. Dopo mesi di assaggi e prove, crediamo di aver trovato sia il processo di decaffeinizzazione ideale sia il caffè d’origine perfetto per un decaffeinato!

Questo caffè colombiano è quasi indistinguibile dalle sue controparti con caffeina: il nostro blend decaffeinato è estremamente gradevole con la maggior parte dei metodi di preparazione e si abbina molto bene a latte, panna, latte di mandorla o d’avena.

MOUNTAIN WATER DECAF & DESIGN è un marchio registrato di Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V

Processo di decaffeinizzazione Mountain Water:

I caffè trattati con il Mountain Water Process vengono decaffeinizzati utilizzando acqua pura di sorgente del Pico de Orizaba, la montagna più alta del Messico. Il caffè proveniente dalla Colombia - Huila viene raccolto, lavorato, essiccato e spedito allo stabilimento DescaMex in Messico per la decaffeinizzazione con il Mountain Water Process. Ogni lotto di chicchi viene sottoposto a vapore per creare un estratto di caffè verde; l’estratto viene poi fatto passare attraverso un filtro che rimuove solo la caffeina, trattenendo le molecole che contengono l’essenza e il gusto dei chicchi. Il lotto iniziale di caffè verde viene quindi rimosso dal processo. Si aggiunge un nuovo lotto di chicchi di caffè verde e l’estratto viene reintrodotto nel caffè verde. In un processo di equilibrio, poiché l’estratto non contiene caffeina, la caffeina del nuovo lotto di chicchi di caffè verde può essere estratta; le molecole aromatiche, invece, essendo già sature nella soluzione dell’estratto, non possono passare dai chicchi freschi all’estratto. I chicchi di caffè verde conservano quindi le loro molecole aromatiche, ma perdono la caffeina.

Questo processo conserva tutto il gusto e le sfumature proprie del caffè verde, rimuovendo il 99% della caffeina naturalmente presente, senza ricorrere ad additivi chimici né solventi. Il caffè decaffeinato ottenuto sprigiona un gusto intenso rispetto a quello prodotto con altri processi di decaffeinizzazione. Per maggiori informazioni sul processo di decaffeinizzazione Mountain Water, visita https://en.descamex.com.mx/

Il caffè:

Produttore: Vari piccoli produttori
Regione: Colombia - Huila
Altitudine di coltivazione: 1500m - 2000m
Processo: Washed
Varietà: Castillo, Caturra, Colombia
Profilo di tostatura: Filtro
Processo di decaffeinizzazione: Mountain Water Process

Metodi di preparazione consigliati: AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press, tutte le macchine elettriche per caffè a goccia, Kalita Wave e Hario V60.