KAHA Decaf Blend

Pure chocolade | Melasse | Zacht

Kaha Decaf Blend – voor wie geen last wil hebben van de jitters, maar wel wil genieten van geweldige smaak!

Bij het samenstellen van onze Kaha Decaf Blend hadden we de volgende doelen voor ogen:

• Een cafeïnevrijmakingsproces zonder chemische toevoegingen of oplosmiddelen
• Een gestructureerd smaakprofiel in plaats van de typische “saaie” smaak van cafeïnevrije koffie
• Smaakt net zo lekker met melk, room, amandelmelk of havermelk als op zichzelf
• Geschikt voor verschillende zetmethoden, zoals een filterapparaat, pour-over en immersiezetmethoden zoals de French Press en Aeropress
• Een gebalanceerde smaak met pure chocolade en melasse
• We wilden een multidimensionaal profiel met zoetheid, pure chocolade, een volle body en een zachte afdronk

Ons belangrijkste doel bij het samenstellen van deze cafeïnevrije koffie was een cafeïnevrijmakingsproces te vinden zonder chemische toevoegingen of oplosmiddelen, dat toch een gestructureerde smaak biedt en niet saai smaakt. Na maanden proeven en testen denken we zowel het perfecte cafeïnevrijmakingsproces als de perfecte koffie van oorsprong voor cafeïnevrije koffie te hebben gevonden!

Deze koffie uit Colombia is bijna niet te onderscheiden van koffie met cafeïne, waardoor onze cafeïnevrije blend erg toegankelijk is met de meeste zetmethoden en ook goed samengaat met melk, room, amandelmelk of havermelk.

MOUNTAIN WATER DECAF & DESIGN is een handelsmerk van Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V

Mountain Water-cafeïnevrijmakingsproces:

Koffie die met het Mountain Water Process is verwerkt, wordt cafeïnevrij gemaakt met zuiver bronwater uit Pico de Orizaba, de hoogste berg van Mexico. De koffie uit Huila, Colombia, wordt geoogst, gemalen, gedroogd en naar de DescaMex-faciliteit in Mexico vervoerd voor cafeïnevrijmaking met het Mountain Water Process. Elke partij bonen wordt gestoomd om een extract van groene koffie te maken. Dat extract wordt vervolgens door een filter geleid dat alleen de cafeïne verwijdert, terwijl de moleculen met de essentie en smaak van de bonen behouden blijven. De eerste partij groene koffie wordt daarna uit het proces gehaald. Een verse partij groene koffiebonen wordt vervolgens toegevoegd en het extract wordt opnieuw met de groene koffie in contact gebracht. Door het evenwichtsproces kan de cafeïne uit de nieuwe partij groene koffiebonen worden onttrokken, omdat het extract geen cafeïne bevat. De smaakmoleculen zijn echter verzadigd in de extractoplossing, waardoor de smaakmoleculen van de verse partij groene koffiebonen niet in het extract kunnen trekken. Zo behouden de groene koffiebonen hun smaakmoleculen, maar verliezen ze hun cafeïne.

Dit proces behoudt alle smaak en nuance die van nature in de groene koffie aanwezig zijn en verwijdert 99% van de van nature aanwezige cafeïne, geheel zonder chemische toevoegingen of oplosmiddelen. De resulterende cafeïnevrije koffie barst van de smaak, zeker vergeleken met koffie die met andere cafeïnevrijmakingsprocessen is verwerkt. Ga voor meer informatie over het Mountain Water-cafeïnevrijmakingsproces naar https://en.descamex.com.mx/

De koffie:

Producent: Verschillende kleine koffieboeren
Regio: Colombia - Huila
Teelthoogte: 1500m - 2000m
Verwerking: Washed
Variëteiten: Castillo, Caturra, Colombia
Brandingsprofiel: Filter
Cafeïnevrijmakingsproces: Mountain Water Process

Aanbevolen zetmethoden: AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press, alle elektrische filterapparaten, Kalita Wave en de Hario V60.