KAHA Decaf Blend

Livraison offerte pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

Chocolat noir | Mélasse | Doux

Kaha Decaf Blend — pour celles et ceux qui veulent éviter les palpitations, sans renoncer à un goût remarquable !

Lors de la création de notre Kaha Decaf Blend, nous avons gardé à l’esprit les objectifs suivants :

• Un procédé de décaféination sans additifs chimiques ni solvants
• Un profil aromatique structuré, plutôt qu’un café décaféiné au goût généralement « fade »
• Un café aussi bon avec du lait, de la crème, du lait d’amande ou du lait d’avoine que dégusté seul
• Un café adapté à plusieurs méthodes d’infusion, comme la cafetière filtre, le versement manuel et les méthodes par immersion, telles que la French Press et l’Aeropress
• Un équilibre de saveurs comprenant le chocolat noir et la mélasse
• Nous voulions un profil aux multiples dimensions : douceur, chocolat noir, corps généreux et finale douce

Notre objectif principal en créant ce café décaféiné était de trouver un procédé de décaféination sans additifs chimiques ni solvants, tout en offrant des notes aromatiques structurées et sans produire un café au goût fade. Après des mois de dégustation et de tests, nous pensons avoir trouvé à la fois le procédé de décaféination idéal et le café de la meilleure origine pour un décaféiné !

Ce café de Colombie est presque impossible à distinguer de ses équivalents caféinés, ce qui rend notre assemblage décaféiné très agréable à boire avec la plupart des méthodes d’infusion et lui permet de très bien se marier avec du lait, de la crème, du lait d’amande ou du lait d’avoine.

MOUNTAIN WATER DECAF & DESIGN est une marque déposée de Descafeinadores Mexicanos S.A. de C.V

Procédé de décaféination Mountain Water :

Les cafés traités selon le procédé Mountain Water sont décaféinés à l’aide de l’eau de source pure du Pico de Orizaba, la plus haute montagne du Mexique. Le café de Colombie — Huila est récolté, dépulpé, séché, puis expédié à l’usine DescaMex au Mexique pour y être décaféiné selon le procédé Mountain Water. Chaque lot de grains est étuvé afin de créer un extrait de café vert. Cet extrait passe ensuite à travers un filtre qui élimine uniquement la caféine, tout en préservant les molécules porteuses de l’essence et des arômes des grains. Le lot initial de café vert est ensuite retiré du procédé. Un nouveau lot de grains de café vert est alors ajouté, puis l’extrait est réintroduit dans le café vert. Par un processus d’équilibre, comme l’extrait ne contient pas de caféine, la caféine du nouveau lot de grains de café vert peut être extraite. En revanche, les molécules aromatiques étant saturées dans la solution d’extrait, celles du nouveau lot de grains de café vert ne peuvent pas s’y diffuser. Les grains de café vert conservent donc leurs molécules aromatiques, mais perdent leur caféine.

Ce procédé préserve toutes les saveurs et les nuances inhérentes au café vert tout en éliminant 99 % de la caféine naturellement présente, sans recourir à des additifs chimiques ni à des solvants. Le café décaféiné obtenu est plein de saveurs, contrairement à ceux issus d’autres procédés de décaféination. Pour en savoir plus sur le procédé de décaféination Mountain Water, consultez https://en.descamex.com.mx/

Le café :

Producteur : Différents petits producteurs
Région : Colombie — Huila
Altitude de culture : 1 500 m — 2 000 m
Procédé : Lavé
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Filtre
Procédé de décaféination : Mountain Water

Méthodes d’infusion recommandées : AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press, toutes les cafetières électriques, Kalita Wave et Hario V60.