Indonésie - Terry Anaerobic

Herkunft: Indonesien

Region: Bener Meriah, Gayo Highlands – Aceh

Aufbereitung: Natural Anaerobic

Varietäten: Gayo

Farm: Terry

Anbauhöhe: 1300m - 1450m

Geschmacksnoten: Ananas, Mango, Orange, Rum, 

Dieser Kaffee stammt von Terry Farm, einem Partnerschaftsprogramm für Farmer, das von PT. Jingki Roda Gayo betrieben wird.

Die Plantagen liegen im Hochland von Gayo in Bener Meriah in der indonesischen Provinz Aceh und gedeihen auf Höhen zwischen 1.300 und 1.600 Metern.

Der fruchtbare Vulkanboden und das kühle tropische Klima der Region bieten ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee. Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten, werden von Hand geerntet und umweltschonend bewirtschaftet, unter anderem durch die Verwendung von organischem Kompost aus Kaffeeabfällen.

Nach der Ernte werden die frischen Kaffeekirschen umgehend verarbeitet. Im ersten Schritt werden sie durch Flotation sortiert („rimbang“). Bei dieser Methode werden reife rote Kirschen von grünen oder fehlerhaften getrennt, indem man sie in Wasser taucht.

Diese traditionelle, aber wirkungsvolle Technik stellt sicher, dass nur dichte und vollreife Kirschen in den nächsten Verarbeitungsschritt gelangen.

Alle Aktivitäten nach der Ernte werden systematisch koordiniert und kontrolliert, um Frische, einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt und eine gleichbleibende Bohnenqualität zu gewährleisten.

Die Kaffeeregion Gayo in Aceh, Indonesien, ist dafür bekannt, einige der besten Arabica-Kaffees der Welt hervorzubringen. Ihre Geschichte reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück, als die niederländische Kolonialverwaltung um 1908 Arabica-Pflanzen im Hochland von Gayo einführte.

Kaffee aus Gayo wird hauptsächlich in drei Bezirken angebaut: Aceh Tengah, Bener Meriah und Gayo Lues. Die Kombination aus fruchtbarem Vulkanboden, hügeligem Gelände, kühlen Temperaturen und regelmäßigen Niederschlägen schafft ein ideales Terroir für hochwertigen Arabica.

Nach der Kolonialzeit führten Kleinbauern die Kaffeetradition fort und setzten auf nachhaltigen Schattenanbau. Für die Menschen in Gayo ist Kaffee ein wesentlicher Bestandteil des Gemeinschaftslebens: Er sichert fast allen Haushalten den Lebensunterhalt und ist tief in ihrer kulturellen Identität verankert.