Indonésie - Terry Anaerobic

Pochodzenie: Indonezja

Region: Bener Meriah, Gayo Highlands – Aceh

Obróbka: Natural Anaerobic

Odmiany: Gayo

Farma: Terry

Wysokość upraw: 1300 m–1450 m

Nuty smakowe: ananas, mango, pomarańcza, rum, 

Ta kawa pochodzi z Terry Farm, programu partnerskiego dla rolników prowadzonego przez PT. Jingki Roda Gayo.

Plantacje położone są na wyżynach Gayo, w Bener Meriah, w prowincji Aceh w Indonezji. Rozciągają się na wysokości od 1300 do 1600 metrów n.p.m.

Żyzna gleba wulkaniczna i chłodny klimat tropikalny zapewniają idealne warunki do uprawy wysokiej jakości kawy Arabica. Kawowce rosną w cieniu, owoce kawowca zbierane są ręcznie, a uprawy prowadzone są z poszanowaniem środowiska, między innymi z wykorzystaniem kompostu organicznego z odpadów kawowych.

Po zbiorach świeże owoce kawowca są niezwłocznie poddawane obróbce. Pierwszym etapem jest sortowanie flotacyjne („rimbang”), które pozwala oddzielić dojrzałe czerwone owoce od zielonych lub wadliwych poprzez zanurzenie ich w wodzie.

Ta tradycyjna, a zarazem skuteczna metoda gwarantuje, że do kolejnego etapu trafiają wyłącznie gęste, w pełni dojrzałe owoce kawowca.

Wszystkie czynności po zbiorach są systematycznie koordynowane i kontrolowane, aby zachować świeżość, stabilny poziom wilgotności i stałą jakość ziaren.

Region kawowy Gayo w Aceh w Indonezji słynie z produkcji jednych z najlepszych kaw Arabica na świecie. Jego historia sięga początku XX wieku, kiedy około 1908 roku holenderska administracja kolonialna sprowadziła sadzonki Arabiki na wyżyny Gayo.

Kawa Gayo uprawiana jest głównie w trzech dystryktach: Aceh Tengah, Bener Meriah i Gayo Lues. Połączenie żyznej gleby wulkanicznej, pagórkowatego terenu, chłodnych temperatur i regularnych opadów tworzy idealny terroir dla wysokiej jakości Arabiki.

Po okresie kolonialnym drobni rolnicy podtrzymali tradycję uprawy kawy, stawiając na zrównoważoną uprawę w cieniu. Dla mieszkańców Gayo kawa jest nieodłączną częścią życia społeczności; zapewnia utrzymanie niemal wszystkim gospodarstwom domowym i jest głęboko zakorzeniona w ich tożsamości kulturowej.