Indonésie - Terry Anaerobic

Origine: Indonezia

Regiune: Bener Meriah, Gayo Highlands – Aceh

Procesare: Natural Anaerobic

Varietăți: Gayo

Fermă: Terry

Altitudine: 1300m - 1450m

Note de degustare: Ananas, mango, portocală, rom, 

Această cafea provine de la Terry Farm, un program de parteneriat cu fermieri administrat de PT. Jingki Roda Gayo.

Situate în ținuturile înalte Gayo, în Bener Meriah, provincia Aceh din Indonezia, aceste plantații prosperă la altitudini cuprinse între 1 300 și 1 600 de metri.

Solul vulcanic fertil și clima tropicală răcoroasă a regiunii oferă condiții ideale pentru cultivarea unei cafele Arabica de înaltă calitate. Arborii de cafea sunt cultivați la umbră, culeși manual și îngrijiți prin practici agricole ecologice, inclusiv prin folosirea compostului organic obținut din deșeurile de cafea.

După recoltare, cireșele de cafea proaspete sunt procesate imediat. Prima etapă constă în sortarea prin plutire („rimbang”), o metodă care separă cireșele roșii coapte de cele verzi sau cu defecte, prin scufundarea lor în apă.

Această tehnică tradițională, dar eficientă, garantează că numai cireșele dense și perfect coapte trec la etapa următoare.

Toate activitățile de după recoltare sunt coordonate și controlate sistematic pentru a menține prospețimea, un nivel stabil de umiditate și o calitate constantă a boabelor.

Regiunea producătoare de cafea Gayo, din Aceh, Indonezia, este renumită pentru producerea unora dintre cele mai bune cafele Arabica din lume. Istoria sa datează de la începutul secolului al XX-lea, când administrația colonială olandeză a introdus plantele de Arabica în ținuturile înalte Gayo, în jurul anului 1908.

Cafeaua Gayo este cultivată în principal în trei districte: Aceh central, Bener Meriah și Gayo Lues. Combinația dintre solul vulcanic fertil, relieful deluros, temperaturile răcoroase și precipitațiile regulate creează un terroir ideal pentru o cafea Arabica de mare calitate.

După perioada colonială, micii cultivatori au dus mai departe tradiția cafelei, adoptând cultivarea durabilă la umbră. Pentru locuitorii din Gayo, cafeaua este esențială pentru viața comunității; asigură traiul aproape tuturor gospodăriilor și este profund înrădăcinată în identitatea lor culturală.