Indonésie - Terry Anaerobic

Origine: Indonesia

Regione: Bener Meriah, Gayo Highlands – Aceh

Processo: Naturale Anaerobic

Varietà: Gayo

Fattoria: Terry

Altitudine: 1300m - 1450m

Note di degustazione: Ananas, mango, arancia, rum,

Questo caffè proviene da Terry Farm, un programma di collaborazione con gli agricoltori gestito da PT. Jingki Roda Gayo.

Situate sugli altopiani di Gayo, a Bener Meriah, nella provincia di Aceh, in Indonesia, queste piantagioni prosperano ad altitudini comprese tra 1.300 e 1.600 metri.

Il fertile suolo vulcanico e il fresco clima tropicale della regione offrono condizioni ideali per coltivare caffè Arabica di alta qualità. Le piante di caffè crescono all'ombra, le ciliegie vengono raccolte a mano e le coltivazioni sono curate con pratiche agricole rispettose dell'ambiente, tra cui l'uso di compost organico ricavato dagli scarti del caffè.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè fresche vengono lavorate immediatamente. La prima fase consiste nella selezione per flottazione («rimbang»), un metodo che separa le ciliegie rosse mature da quelle verdi o difettose immergendole in acqua.

Questa tecnica tradizionale ma efficace garantisce che solo le ciliegie dense e perfettamente mature passino alla fase successiva.

Tutte le attività post-raccolta vengono coordinate e controllate sistematicamente per mantenere la freschezza, un livello di umidità stabile e una qualità costante dei chicchi.

La regione del caffè di Gayo, ad Aceh in Indonesia, è rinomata per la produzione di alcuni dei migliori caffè Arabica al mondo. La sua storia risale all'inizio del XX secolo, quando intorno al 1908 l'amministrazione coloniale olandese introdusse le piante di Arabica sugli altopiani di Gayo.

Il caffè di Gayo viene coltivato principalmente in tre distretti: Aceh centrale, Bener Meriah e Gayo Lues. La combinazione di fertile suolo vulcanico, terreni collinari, temperature fresche e precipitazioni regolari crea un terroir ideale per un Arabica di alta qualità.

Dopo il periodo coloniale, i piccoli coltivatori hanno portato avanti la tradizione del caffè, adottando una coltivazione sostenibile all'ombra. Per gli abitanti di Gayo, il caffè è essenziale per la vita della comunità: sostiene quasi tutte le famiglie ed è profondamente radicato nella loro identità culturale.