Indonésie - Terry Anaerobic

Herkomst: Indonesië

Regio: Bener Meriah, Gayo Highlands – Aceh

Verwerking: Natural Anaerobic

Variëteiten: Gayo

Boerderij: Terry

Hoogte: 1300m - 1450m

Proefnotities: Ananas, mango, sinaasappel, rum,

Deze koffie komt van Terry Farm, een samenwerkingsprogramma met koffieboeren dat wordt geleid door PT. Jingki Roda Gayo.

Deze koffieplantages liggen in de hooglanden van Gayo, in Bener Meriah, in de Indonesische provincie Aceh, en floreren op hoogtes tussen 1.300 en 1.600 meter.

De vruchtbare vulkanische bodem en het koele tropische klimaat van de regio bieden ideale omstandigheden voor de teelt van hoogwaardige Arabica-koffie. De koffieplanten groeien in de schaduw, de koffiebessen worden met de hand geplukt en de planten worden verzorgd volgens milieuvriendelijke landbouwpraktijken, onder meer met organische compost van koffieafval.

Na de oogst worden de verse koffiebessen meteen verwerkt. De eerste stap is sorteren door middel van flotatie (“rimbang”), een methode waarbij rijpe rode bessen van groene of defecte bessen worden gescheiden door ze in water onder te dompelen.

Deze traditionele maar effectieve techniek zorgt ervoor dat alleen de dichte, perfect rijpe bessen doorgaan naar de volgende stap.

Alle activiteiten na de oogst worden zorgvuldig gecoördineerd en gecontroleerd om de versheid, een stabiel vochtgehalte en een constante kwaliteit van de bonen te waarborgen.

De koffieregio Gayo in Aceh, Indonesië, staat bekend om de productie van enkele van de beste Arabica-koffies ter wereld. De geschiedenis gaat terug tot het begin van de twintigste eeuw, toen het Nederlandse koloniale bestuur rond 1908 Arabica-planten introduceerde in de hooglanden van Gayo.

Koffie uit Gayo wordt voornamelijk geteeld in drie districten: Aceh Tengah, Bener Meriah en Gayo Lues. De combinatie van vruchtbare vulkanische bodem, glooiend terrein, koele temperaturen en regelmatige neerslag vormt een ideaal terroir voor Arabica van hoge kwaliteit.

Na de koloniale periode zetten kleine boeren de koffietraditie voort en namen ze duurzame teelt in de schaduw over. Voor de inwoners van Gayo is koffie onmisbaar voor het gemeenschapsleven: het voorziet bijna alle huishoudens van inkomsten en is diep verankerd in hun culturele identiteit.