Indonesia - Sumatra Mandheling G1 Organic

Über diesen Kaffee Der indonesische Kaffee Sumatra Mandheling stammt aus der Batak-Region im mittleren Westen Sumatras, Aceh. Er ist ein Bio-Kaffee, der sonnengetrocknet und nach Giling Basah (Nassschälung) aufbereitet wurde. Seine Varietäten sind Catimor und Typica. Catimor entstand durch die Kreuzung von Timor und Caturra und wurde ursprünglich von Agrarwissenschaftlern in Portugal gezüchtet. Typica wurde in Äthiopien entdeckt und verbreitete sich später in andere Anbaugebiete rund um den Äquator. Dieser Kaffee ist mittel-dunkel geröstet und hat ausgeprägte Geschmacksnoten von Zedernholz, süßem Tabak, Schokolade und Gewürzen. Er hat eine weinige Säure und ist ausgewogen und gleichmäßig. Geschmacksnoten Schokolade und Gewürze. Kaffeeanbau in Indonesien Viele der indonesischen Inseln sind vulkanischen Ursprungs und profitieren bis heute von Böden, die reich an Vulkanasche und ideal für den Kaffeeanbau sind. Kein Wunder, dass einige der berühmtesten Kaffees der Welt auf den Inseln des indonesischen Malaiischen Archipels angebaut werden: Sumatra, Sulawesi und Java. Etwa 15 Prozent des in Indonesien angebauten Kaffees ist Arabica. Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Sumatra-Mandheling-Kaffee wird an den hoch gelegenen Vulkanhängen des Mount Leuser nahe dem Hafen von Padang in der Batak-Region im mittleren Westen Sumatras angebaut. „Mandailing“ bezeichnet, korrekt geschrieben, eine ethnische Gruppe in Indonesien und keine Region wie Batak. Kaffeebäume wurden Anfang des 19. Jahrhunderts von den Niederländern nach Indonesien gebracht, die das weltweite arabische Monopol auf den Kaffeeanbau brechen wollten. Innerhalb weniger Jahre beherrschte indonesischer Kaffee den Weltmarkt. Doch gegen Ende des Jahrhunderts zerstörte eine Krankheit die Ernte vollständig. Die Kaffeebäume wurden erfolgreich neu angepflanzt und eroberten rasch einen großen Anteil am Weltmarkt, bis die Plantagen während des Zweiten Weltkriegs erneut verwüstet wurden. Die für die Herstellung von Sumatra-Kaffees einzigartige Methode Giling Basah sorgt für einen sehr vollen Körper und ein konzentriertes Aroma mit Kräuternuancen und würzigem Abgang. Dabei wird die Pergamenthaut von den Bohnen entfernt, wenn sie noch etwa 50 Prozent Feuchtigkeit enthalten (im Vergleich zu 10 bis 12 Prozent in den meisten anderen Anbaugebieten). Dieses besondere Verfahren verleiht Sumatra-Kaffee sein charakteristisches Geschmacksprofil – geringe Säure, lang anhaltende Fülle am hinteren Gaumen und ein schokoladiger Abgang – und gibt den grünen Bohnen ihre typische Farbe.