Indonesia - Java Kayumas

Ost-Java | Verschiedene Aufbereitungsverfahren | Bio

Aus dem vulkanischen Hochland von Ost-Java stammt Java Kayumas, ein wunderbar ausdrucksstarker indonesischer Kaffee voller tropischer Früchte, saftiger Süße und einem sanften, cremigen Abgang.

Der Kaffee wird von Koperasi Surya Abada Kayumas erzeugt, einer Kooperative mit rund 145 Kleinbauern aus den benachbarten Dörfern Kayumas und Curah Tatal. Auf kleinen Parzellen in der Bergregion Situbondo bauen die Produzenten Kaffee im Schatten von Bäumen auf den fruchtbaren vulkanischen Böden rund um das Ijen-Plateau an.

Die 2008 gegründete Kooperative bringt Bauern zusammen, um die Kaffeequalität, die Aufbereitung und den Zugang zu internationalen Märkten zu verbessern. Ihre Zertifizierungsprogramme haben außerdem dazu beigetragen, landwirtschaftliche Schulungen, den Schutz der Artenvielfalt sowie Verbesserungen der örtlichen Infrastruktur und der Anlagen zur Kaffeeaufbereitung zu fördern.

Java Kayumas vereint die Varietäten Typica, Catimor, S795, USDA 762 und Lini S, die auf einer Höhe von etwa 900–1.600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Besonders interessant an diesem Kayumas-Lot ist die Kombination verschiedener Aufbereitungsverfahren. Kaffees aus der traditionellen indonesischen Giling-Basah-Aufbereitung treffen auf Natural, Washed und anaerob aufbereitete Kaffees. So entstehen in der fertigen Mischung vielschichtige Fruchtaromen, Süße, Körper und Komplexität.

Das Ergebnis ist alles andere als ein stereotypisch erdiger indonesischer Kaffee. Freu dich auf eine herrlich verspielte Kombination aus Papaya, schwarzer Traube und Kiwi, ergänzt durch eine cremige joghurtartige Süße und einen saftigen, fruchtbetonten Charakter.

Lebendig, ungewöhnlich und voller Persönlichkeit: Java Kayumas ist ein hervorragender Kaffee für alle, die gern die fruchtigere Seite von Spezialitätenkaffee entdecken – und ein fantastisches Beispiel dafür, wie vielfältig indonesischer Kaffee sein kann.

Geschmacksnoten: Papaya • Schwarze Traube • Kiwi • Joghurt

Herkunft: Indonesien
Region: Situbondo, Ost-Java
Produzent: Koperasi Surya Abada Kayumas
Varietäten: Typica • Catimor • S795 • USDA 762 • Lini S
Aufbereitung: Giling Basah • Natural • Washed • Anaerobic
Anbauhöhe: 900–1.600 m ü. d. M.
Ernte: Juni–Oktober
Zertifizierung: Bio

Empfohlene Brühmethoden

V60 / Handfilter ★★★★★
Hier kommt Java Kayumas so richtig zur Geltung. Die Filterzubereitung bringt seine tropischen Früchte und die saftige Säure zur Geltung – Papaya, schwarze Traube und Kiwi stehen in einer wunderbar ausdrucksstarken Tasse im Vordergrund.

AeroPress ★★★★★
Passt hervorragend zu Kayumas: Sie bewahrt viele der fruchtigen Aromen, sorgt für mehr Körper und betont die cremige, joghurtartige Süße des Kaffees.

Espresso ★★★★☆
Für experimentierfreudige Espressotrinker. Freu dich auf einen intensiv fruchtigen Espresso mit saftigen Trauben- und tropischen Noten, abgerundet durch einen sanften, süßen Abgang.

French Press ★★★★☆
Eine vollmundigere Interpretation, bei der die lebhafte Säure etwas in den Hintergrund tritt und die cremige Süße des Kaffees stärker zur Geltung kommt.

Flat White / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Mit Milch durchaus interessant, aber nicht unsere erste Wahl, um Kayumas von seiner besten Seite zu zeigen. Sein ungewöhnlicher Fruchtcharakter sorgt für eine unverwechselbare Tasse, doch bei der Filterzubereitung kommt deutlich mehr von der Komplexität des Kaffees zum Vorschein.

Unsere Empfehlung: V60 / Handfilter
Für die lebendigste und ausdrucksstärkste Tasse, in der Kayumas' Noten von Papaya, schwarzer Traube und Kiwi zusammen mit seiner wunderbar cremigen Süße zur Geltung kommen.

- Alle unsere Kaffees entsprechen zu 100 % dem Specialty-Grade-Standard

- Wir rösten auf Bestellung, damit du garantiert den frischestmöglichen Kaffee bekommst

- Alle unsere Kaffees sind ethisch bezogen

Wir empfehlen grundsätzlich, ganze Bohnen zu kaufen, da sie am längsten frisch bleiben. Auf Wunsch mahlen wir unseren Kaffee aber gern nach deinen Vorgaben. Bitte beachte, dass wir gemahlenen Kaffee nur in Beuteln zu 227 g und 500 g anbieten. 

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