Indonesia - Java Kayumas

Java de Est | Procesare mixtă | Organică

Din ținuturile vulcanice înalte din Java de Est, Java Kayumas este o cafea indoneziană expresivă, plină de fructe tropicale, dulceață suculentă și un final fin, cremos.

Cafeaua este produsă de Koperasi Surya Abada Kayumas, o cooperativă formată din aproximativ 145 de mici fermieri din satele învecinate Kayumas și Curah Tatal. Lucrând pe parcele mici din regiunea muntoasă Situbondo, producătorii cultivă cafeaua la umbra copacilor, pe solurile vulcanice bogate din jurul platoului Ijen.

Înființată în 2008, cooperativa reunește fermierii pentru a îmbunătăți calitatea cafelei, procesarea și accesul la piețele internaționale. Programele sale de certificare au contribuit, de asemenea, la susținerea instruirii agricole, protejării biodiversității și îmbunătățirii infrastructurii locale și a instalațiilor de procesare a cafelei.

Java Kayumas reunește varietățile Typica, Catimor, S795, USDA 762 și Lini S, cultivate la aproximativ 900–1.600 de metri deasupra nivelului mării.

Ce face acest lot Kayumas deosebit de interesant este combinația metodelor de procesare. Cafelele obținute prin metoda tradițională indoneziană Giling Basah se îmbină cu cafele procesate natural, washed și anaerob, creând straturi de fructe, dulceață, corp și complexitate în lotul final.

Rezultatul este departe de o cafea indoneziană stereotipic pământie. Așteaptă-te la o combinație jucăușă de papaya, struguri negri și kiwi, însoțită de o dulceață cremoasă, ca de iaurt, și de un caracter suculent, dominat de fructe.

Vibrantă, neobișnuită și plină de personalitate, Java Kayumas este o cafea grozavă pentru oricine adoră să exploreze latura mai fructată a cafelei de specialitate – și un exemplu minunat al diversității cafelei indoneziene.

Note de gust: Papaya • Struguri negri • Kiwi • Iaurt

Origine: Indonezia
Regiune: Situbondo, Java de Est
Producător: Koperasi Surya Abada Kayumas
Varietăți: Typica • Catimor • S795 • USDA 762 • Lini S
Procesare: Giling Basah • Naturală • Washed • Anaerobă
Altitudine: 900–1.600 m s.n.m.
Recoltare: Iunie–octombrie
Certificare: Organică

Metode de preparare recomandate

V60 / Pour Over ★★★★★
Aici Java Kayumas își dezvăluie cu adevărat caracterul. Prepararea la filtru scoate în evidență fructele tropicale și aciditatea suculentă, aducând papaya, strugurii negri și kiwi în prim-planul unei cești minunat de expresive.

AeroPress ★★★★★
O alegere excelentă pentru Kayumas, păstrându-i mare parte din caracterul fructat și adăugând corp, în timp ce accentuează dulceața cremoasă, ca de iaurt.

Espresso ★★★★☆
Pentru cei care preferă un espresso mai aventuros. Așteaptă-te la o cafea intens fructată, cu note suculente de struguri și fructe tropicale, echilibrate de un final fin și dulce.

French press ★★★★☆
O interpretare cu mai mult corp, care domolește o parte din aciditatea mai vibrantă și scoate în evidență dulceața cremoasă a cafelei.

Flat White / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Cu siguranță interesantă cu lapte, dar nu așa am alege noi să punem cel mai bine în valoare Kayumas. Caracterul fructat neobișnuit oferă o ceașcă aparte, în timp ce prepararea la filtru lasă să se exprime mult mai bine complexitatea cafelei.

Recomandarea noastră: V60 / Pour Over
Pentru o ceașcă mai vibrantă și mai expresivă, în care papaya, strugurii negri și kiwi din Kayumas se remarcă alături de dulceața sa minunat de cremoasă.

- Toate cafelele noastre sunt 100% de calitate Specialty Grade

- Prăjim la comandă, ca să te bucuri de cea mai proaspătă cafea

- Toate cafelele noastre provin din surse etice

Recomandăm întotdeauna să cumperi cafea boabe, fiindcă astfel se păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale. Te rugăm să reții că furnizăm cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g. 

Ca prăjitorie independentă de mici dimensiuni, ajustăm ocazional prețurile pentru a reflecta creșterea costurilor și a continua să prăjim în mod responsabil. Abonamentele existente nu sunt afectate.