Indonesia - Java Kayumas

Jawa Wschodnia | Proces mieszany | Organiczna

Z wulkanicznych wyżyn Jawy Wschodniej pochodzi Java Kayumas — niezwykle wyrazista indonezyjska kawa, pełna tropikalnych owoców, soczystej słodyczy i gładkiego, kremowego finiszu.

Kawę produkuje Koperasi Surya Abada Kayumas, spółdzielnia zrzeszająca około 145 drobnych rolników z sąsiednich wiosek Kayumas i Curah Tatal. Na niewielkich poletkach w górzystym regionie Situbondo producenci uprawiają kawowce pod drzewami dającymi cień, na żyznych wulkanicznych glebach wokół płaskowyżu Ijen.

Założona w 2008 roku spółdzielnia zrzesza rolników, by poprawiać jakość kawy i jej obróbki oraz ułatwiać dostęp do rynków międzynarodowych. Programy certyfikacyjne spółdzielni przyczyniły się również do rozwoju szkoleń rolniczych, ochrony bioróżnorodności oraz modernizacji lokalnej infrastruktury i zaplecza do obróbki kawy.

Java Kayumas łączy odmiany Typica, Catimor, S795, USDA 762 i Lini S, uprawiane na wysokości około 900–1600 m n.p.m..

To, co czyni tę partię Kayumas szczególnie interesującą, to połączenie metod obróbki. Kawy poddane tradycyjnej indonezyjskiej obróbce Giling Basah łączą się tu z kawami obrabianymi metodami natural, washed i anaerobic, tworząc w gotowej partii wielowarstwowy profil pełen owocowości, słodyczy, body i złożoności.

Efekt zdecydowanie odbiega od stereotypowego, ziemistego profilu indonezyjskiej kawy. Spodziewaj się niezwykle żywego połączenia papai, czarnego winogrona i kiwi, któremu towarzyszy kremowa słodycz przypominająca jogurt oraz soczysty, owocowy charakter.

Żywa, niecodzienna i pełna osobowości Java Kayumas to świetna kawa dla osób, które lubią odkrywać bardziej owocową stronę kaw specialty — i fantastyczny przykład tego, jak różnorodne potrafią być kawy z Indonezji.

Nuty smakowe: Papaja • Czarne winogrono • Kiwi • Jogurt

Kraj pochodzenia: Indonezja
Region: Situbondo, Jawa Wschodnia
Producent: Koperasi Surya Abada Kayumas
Odmiany: Typica • Catimor • S795 • USDA 762 • Lini S
Obróbka: Giling Basah • Natural • Washed • Anaerobic
Wysokość upraw: 900–1600 m n.p.m.
Zbiory: Czerwiec–październik
Certyfikat: Organic

Polecane metody parzenia

V60 / przelew ★★★★★
To właśnie w przelewie Java Kayumas pokazuje pełnię możliwości. Parzenie metodą przelewową wydobywa tropikalne owoce i soczystą kwasowość, eksponując papaję, czarne winogrono i kiwi w niezwykle wyrazistej filiżance.

AeroPress ★★★★★
Świetne połączenie z Kayumas: zachowuje wiele owocowego charakteru kawy, a zarazem dodaje body i podkreśla jej kremową, przypominającą jogurt słodycz.

Espresso ★★★★☆
Propozycja dla osób lubiących bardziej eksperymentalne espresso. Spodziewaj się intensywnie owocowego naparu z soczystymi nutami winogron i owoców tropikalnych, zrównoważonego gładkim, słodkim finiszem.

French press ★★★★☆
Pełniejsza w body odsłona, w której łagodnieje część wyrazistej kwasowości, a na pierwszy plan wysuwa się kremowa słodycz kawy.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
W połączeniu z mlekiem ta kawa jest ciekawym wyborem, ale nie tak najlepiej pokazuje swoje atuty. Jej nietypowy, owocowy charakter tworzy wyjątkową filiżankę, jednak parzenie przelewowe pozwala znacznie lepiej wydobyć złożoność kawy.

Nasz wybór: V60 / przelew
To najlepszy sposób na uzyskanie najjaśniejszej i najbardziej wyrazistej filiżanki, w której papaja, czarne winogrono i kiwi z Kayumas harmonijnie łączą się z cudownie kremową słodyczą.

- Wszystkie nasze kawy mają 100% Specialty Grade

- Palimy kawę na zamówienie, by zapewnić jej jak największą świeżość

- Wszystkie nasze kawy pochodzą z etycznych źródeł

Zawsze polecamy kupować kawę w ziarnach, ponieważ najdłużej zachowuje świeżość. Możemy jednak zmielić kawę zgodnie z twoimi preferencjami. Pamiętaj, że mieloną kawę oferujemy wyłącznie w opakowaniach 227 g i 500 g.