Indonesia - Java Kayumas

Java Oriental | Proceso mixto | Orgánico

Desde las tierras altas volcánicas de Java Oriental, Java Kayumas es un café indonesio de gran expresividad, repleto de fruta tropical, dulzor jugoso y un final suave y cremoso.

El café lo produce Koperasi Surya Abada Kayumas, una cooperativa formada por unos 145 pequeños agricultores de las localidades vecinas de Kayumas y Curah Tatal. En sus pequeñas parcelas de la montañosa región de Situbondo, los productores cultivan café bajo árboles de sombra, en los ricos suelos volcánicos que rodean la meseta de Ijen.

Fundada en 2008, la cooperativa reúne a los agricultores para mejorar la calidad del café, el procesamiento y el acceso a los mercados internacionales. Sus programas de certificación también han contribuido a apoyar la formación agrícola, la protección de la biodiversidad y las mejoras en las infraestructuras locales y las instalaciones de procesamiento del café.

Java Kayumas reúne las variedades Typica, Catimor, S795, USDA 762 y Lini S, cultivadas a una altitud de aproximadamente 900–1.600 metros sobre el nivel del mar.

Lo que hace especialmente interesante a este lote de Kayumas es la combinación de métodos de procesamiento. En él se mezclan cafés procesados mediante el tradicional Giling Basah indonesio con cafés de proceso Natural, Lavado y Anaeróbico, creando capas de fruta, dulzor, cuerpo y complejidad en el lote final.

El resultado dista mucho del típico café indonesio terroso. Espera una combinación sorprendentemente divertida de papaya, uva negra y kiwi, acompañada de un dulzor cremoso parecido al yogur y un carácter jugoso y afrutado.

Vibrante, inusual y lleno de personalidad, Java Kayumas es un café fantástico para quienes disfrutan explorando el lado más afrutado del café de especialidad, y un magnífico ejemplo de la gran diversidad del café indonesio.

Notas de cata: Papaya • Uva negra • Kiwi • Yogur

Origen: Indonesia
Región: Situbondo, Java Oriental
Productor: Koperasi Surya Abada Kayumas
Variedades: Typica • Catimor • S795 • USDA 762 • Lini S
Proceso: Giling Basah • Natural • Lavado • Anaeróbico
Altitud: 900–1.600 m s. n. m.
Cosecha: Junio–octubre
Certificación: Orgánico

Métodos de preparación recomendados

V60 / Pour over ★★★★★
Es aquí donde Java Kayumas cobra vida de verdad. La preparación con filtro realza su fruta tropical y su acidez jugosa, con la papaya, la uva negra y el kiwi en primer plano en una taza de gran expresividad.

AeroPress ★★★★★
Una combinación fantástica con Kayumas: conserva gran parte de su carácter afrutado, aporta cuerpo y destaca el dulzor cremoso del café, parecido al yogur.

Espresso ★★★★☆
Para quienes disfrutan de los espressos más atrevidos. Espera una taza intensamente afrutada, con notas jugosas de uva y fruta tropical, equilibradas por un final suave y dulce.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una interpretación con más cuerpo, que suaviza parte de la acidez más brillante y resalta el dulzor cremoso del café.

Flat white / capuchino / latte ★★★☆☆
Sin duda, resulta interesante con leche, pero no es la forma que elegiríamos para apreciar Kayumas en su mejor versión. Su carácter afrutado tan particular da lugar a una taza distintiva, mientras que la preparación con filtro permite que brille mucho más su complejidad.

Nuestra elección: V60 / Pour over
Para obtener una taza más brillante y expresiva, en la que destacan las notas de papaya, uva negra y kiwi de Kayumas junto con su maravilloso dulzor cremoso.

- Todos nuestros cafés son 100 % de calidad de especialidad

- Tostamos bajo pedido para garantizar que recibas el café lo más fresco posible

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Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que así se conserva mejor su frescura. No obstante, podemos moler el café según tus preferencias. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.