Indonesia - Java Kayumas

Java Orientale | Lavorazione mista | Biologico

Dagli altopiani vulcanici di Java Orientale, Java Kayumas è un caffè indonesiano meravigliosamente espressivo, ricco di frutta tropicale, dolcezza succosa e un finale morbido e cremoso.

Il caffè è prodotto da Koperasi Surya Abada Kayumas, una cooperativa di circa 145 piccoli coltivatori dei vicini villaggi di Kayumas e Curah Tatal. Lavorando piccoli appezzamenti nella regione montuosa di Situbondo, i produttori coltivano il caffè all'ombra degli alberi, sui ricchi terreni vulcanici che circondano l'altopiano di Ijen.

Fondata nel 2008, la cooperativa riunisce i coltivatori per migliorare la qualità del caffè, la lavorazione e l'accesso ai mercati internazionali. I suoi programmi di certificazione hanno inoltre contribuito a sostenere la formazione agricola, la tutela della biodiversità e il miglioramento delle infrastrutture locali e degli impianti di lavorazione del caffè.

Java Kayumas riunisce le varietà Typica, Catimor, S795, USDA 762 e Lini S, coltivate a un'altitudine di circa 900–1.600 metri sul livello del mare.

Ciò che rende particolarmente interessante questo lotto di Kayumas è la sua combinazione di metodi di lavorazione. I caffè lavorati con il tradizionale Giling Basah indonesiano si affiancano a caffè lavorati Natural, Washed e Anaerobic, creando strati di frutta, dolcezza, corpo e complessità nel lotto finito.

Il risultato è tutt'altro che un caffè indonesiano stereotipicamente terroso. Aspettati una combinazione meravigliosamente giocosa di papaya, uva nera e kiwi, accompagnata da una dolcezza cremosa simile allo yogurt e da un carattere succoso e fruttato.

Vivace, insolito e ricco di personalità, Java Kayumas è un caffè eccezionale per chi ama esplorare il lato più fruttato del caffè specialty: un esempio straordinario di quanto possa essere vario il caffè indonesiano.

Note di degustazione: Papaya • Uva nera • Kiwi • Yogurt

Origine: Indonesia
Regione: Situbondo, Java Orientale
Produttore: Koperasi Surya Abada Kayumas
Varietà: Typica • Catimor • S795 • USDA 762 • Lini S
Lavorazione: Giling Basah • Natural • Washed • Anaerobic
Altitudine: 900–1.600 m s.l.m.
Raccolta: Giugno–Ottobre
Certificazione: Biologico

Metodi di preparazione consigliati

V60 / Pour Over ★★★★★
È qui che Java Kayumas dà il meglio di sé. La preparazione filtro mette in risalto la frutta tropicale e l'acidità succosa, portando papaya, uva nera e kiwi in primo piano in una tazza meravigliosamente espressiva.

AeroPress ★★★★★
Un abbinamento fantastico per Kayumas: mantiene molto del suo carattere fruttato, aggiungendo corpo ed enfatizzando la dolcezza cremosa, simile allo yogurt.

Espresso ★★★★☆
Per chi ama sperimentare con l'espresso. Aspettati un caffè intensamente fruttato, con note succose di uva e frutta tropicale, bilanciate da un finale morbido e dolce.

Caffettiera francese ★★★★☆
Un'interpretazione dal corpo più pieno, che smorza parte dell'acidità più vivace e mette in risalto la dolcezza cremosa del caffè.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Interessante con il latte, ma non è il modo in cui sceglieremmo di valorizzare al meglio Kayumas. Il suo insolito carattere fruttato crea una tazza distintiva, mentre la preparazione filtro lascia emergere molta più complessità del caffè.

La nostra scelta: V60 / Pour Over
Per una tazza più vivace ed espressiva, in cui il carattere di papaya, uva nera e kiwi di Kayumas risalta insieme alla sua meravigliosa dolcezza cremosa.

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