Indonesia - Sumatra Mandheling G1 Organic

Over deze koffie De Indonesische koffie Sumatra Mandheling komt uit de Batak-regio in het westelijk-centrale deel van Sumatra, Aceh. Het is een biologische koffie die in de zon is gedroogd en Giling Basah (wet-hulled) is verwerkt, met Catimor- en Typica-variëteiten. Catimor is een variëteit die is ontstaan door Timor- en Caturra-koffie te kruisen en oorspronkelijk is ontwikkeld door landbouwkundigen in Portugal, terwijl Typica werd ontdekt in Ethiopië en zich later verspreidde naar andere teeltgebieden rond de evenaar. Deze koffie is medium-dark gebrand en heeft uitgesproken smaaknoten van cederhout, zoete tabak, chocolade en specerijen. De koffie heeft wijnachtige aciditeit en is consistent en gebalanceerd. Smaaknoten Chocolade en specerijen. Koffie telen in Indonesië Veel eilanden van Indonesië zijn gevormd door vulkanen en profiteren nog altijd van grond die rijk is aan vulkanische as en ideaal is voor de koffieteelt. Het is dan ook geen wonder dat enkele van ’s werelds beroemdste koffies worden geteeld op de eilanden van de Indonesische Maleise Archipel: Sumatra, Sulawesi en Java. Ongeveer 15 procent van alle koffie die in Indonesië wordt geteeld, is Arabica. Sumatra is het op één na grootste eiland van de Republiek Indonesië. Sumatra Mandheling-koffie wordt geteeld op de hoge vulkanische hellingen van Mount Leuser, vlak bij de haven van Padang, in de Batak-regio van westelijk-centraal Sumatra. “Mandailing”, hier correct gespeld, is technisch gezien een etnische groep in Indonesië, geen regio, net als Batak. Koffiebomen werden aan het begin van de 19e eeuw door de Nederlanders naar Indonesië gebracht, die het wereldwijde Arabische monopolie op de koffieteelt wilden doorbreken. Binnen enkele jaren domineerde Indonesische koffie de wereldmarkt. Tegen het einde van de eeuw had een ziekte de oogst echter volledig verwoest. Koffiebomen werden met succes opnieuw aangeplant en verwierven snel een groot aandeel van de wereldmarkt, totdat de plantages tijdens de Tweede Wereldoorlog opnieuw werden verwoest. Giling Basah, de unieke methode die wordt gebruikt bij de productie van Sumatraanse koffies, zorgt voor een zeer volle body met een geconcentreerde smaak, aangevuld met kruidige nuances en een pittige afdronk. Bij deze methode wordt het perkamentvlies van de boon verwijderd bij een vochtgehalte van ongeveer 50 procent (tegenover 10 tot 12 procent in de meeste andere regio’s). Dit unieke proces zorgt voor het kenmerkende smaakprofiel van Sumatra (lage aciditeit, een rijkdom die achter op het gehemelte blijft hangen en een chocoladeachtige afdronk) en geeft de groene bonen hun kenmerkende kleur.