Indonesia - Sumatra Mandheling G1 Organic

Informazioni su questo caffè Il caffè indonesiano Sumatra Mandheling proviene dalla regione Batak, nella parte centro-occidentale di Sumatra, Aceh. È un caffè biologico, essiccato al sole e lavorato con il metodo Giling Basah (decorticatura a umido), ottenuto dalle varietà Catimor e Typica. Catimor è una varietà creata incrociando caffè Timor e Caturra, sviluppata originariamente da scienziati agrari in Portogallo, mentre Typica è stata scoperta in Etiopia e in seguito si è diffusa in altre regioni di coltivazione lungo l’equatore. Questo caffè ha una tostatura medio-scura e intense note di cedro, tabacco dolce, cioccolato e spezie. Ha un’acidità vinosa ed è costante e bilanciato. Note di degustazione Cioccolato e spezie. Coltivare caffè in Indonesia Molte isole dell’Indonesia si sono formate grazie ai vulcani e beneficiano ancora di terreni ricchi di cenere vulcanica, ideali per la coltivazione del caffè. Non sorprende che alcuni dei caffè più famosi al mondo siano coltivati sulle isole dell’arcipelago malese dell’Indonesia: Sumatra, Sulawesi e Java. Circa il 15 per cento del caffè coltivato in Indonesia è Arabica. Sumatra è la seconda isola più grande della Repubblica di Indonesia. Il caffè Sumatra Mandheling viene coltivato sugli elevati pendii vulcanici del monte Leuser, vicino al porto di Padang, nella regione Batak della parte centro-occidentale di Sumatra. «Mandailing», scritto qui correttamente, è tecnicamente un gruppo etnico dell’Indonesia, non una regione, come Batak. Gli alberi di caffè furono portati per la prima volta in Indonesia dagli olandesi all’inizio del XIX secolo, nel tentativo di spezzare il monopolio arabo mondiale sulla coltivazione del caffè. Nel giro di pochi anni, il caffè indonesiano dominava il mercato mondiale. Tuttavia, alla fine del secolo, una malattia distrusse completamente il raccolto. Gli alberi di caffè furono ripiantati con successo e conquistarono rapidamente un’ampia quota del mercato mondiale, finché le piantagioni non vennero nuovamente devastate durante la Seconda guerra mondiale. Il Giling Basah, il metodo particolare usato per produrre i caffè di Sumatra, dà un corpo molto pieno e un gusto concentrato, accompagnato da sfumature erbacee e un finale speziato. Il metodo consiste nel rimuovere il pergamino dal chicco quando ha ancora circa il 50 per cento di umidità (rispetto al 10-12 per cento delle altre regioni). Questo processo particolare dà a Sumatra il suo profilo aromatico caratteristico (bassa acidità, ricchezza persistente sul fondo del palato e finale di cioccolato) e conferisce ai chicchi verdi il loro colore distintivo.