Indonesia - Sumatra Mandheling G1 Organic

Despre această cafea Cafeaua indoneziană Sumatra Manhdheling provine din regiunea Batak din vestul-central al insulei Sumatra, Aceh. Este o cafea organică, uscată la soare și procesată prin Giling Basah (decorticare umedă), cu soiurile Catimor și Typica. Catimor este un soi creat prin încrucișarea cafelelor Timor și Caturra, dezvoltat inițial de cercetători agricoli din Portugalia, în timp ce Typica a fost descoperit în Etiopia, răspândindu-se ulterior în alte regiuni de cultivare din jurul ecuatorului. Această cafea are o prăjire mediu-închisă și note intense de cedru, tutun dulce, ciocolată și condimente. Are o aciditate vinată, este constantă și echilibrată. Note de gust Ciocolată și condimente. Cultivarea cafelei în Indonezia Multe dintre insulele Indoneziei s-au format în urma activității vulcanice și beneficiază în continuare de un sol bogat în cenușă vulcanică, ideal pentru cultivarea cafelei. Nu e de mirare că unele dintre cele mai renumite cafele din lume sunt cultivate pe insulele arhipelagului Malay din Indonezia: Sumatra, Sulawesi și Java. Aproximativ 15 la sută din toată cafeaua cultivată în Indonezia este Arabica. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Cafeaua Sumatra Mandheling este cultivată pe pantele vulcanice înalte ale muntelui Leuser, lângă portul Padang, în regiunea Batak din vestul-central al insulei Sumatra. „Mandailing”, scris corect aici, este din punct de vedere tehnic un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, spre deosebire de Batak. Arborii de cafea au fost aduși inițial în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care urmăreau să pună capăt monopolului mondial arab asupra cultivării cafelei. În câțiva ani, cafeaua indoneziană a ajuns să domine piața mondială. Totuși, până la sfârșitul secolului, bolile distruseseră complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă mare din piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Metoda unică Giling Basah, folosită la producerea cafelelor din Sumatra, are ca rezultat un corp foarte plin și o aromă concentrată, completată de nuanțe ierboase și un final condimentat. Aceasta presupune îndepărtarea pergamentului de pe boabe când acestea au un conținut de umiditate de aproximativ 50 la sută (comparativ cu 10-12 la sută în majoritatea celorlalte regiuni). Acest proces unic dă profilul aromatic caracteristic al cafelei din Sumatra (aciditate scăzută, o bogăție care persistă în partea din spate a palatului și un final de ciocolată) și conferă boabelor verzi culoarea lor distinctivă.