Indonesia - Sumatra Mandheling G1 Organic

O tej kawie Kawa Indonesian Sumatra Manhdheling pochodzi z regionu Batak w środkowo-zachodniej części Sumatry, Aceh. To kawa organiczna, suszona na słońcu i obrabiana metodą Giling Basah (na mokro, z usunięciem pergaminowej osłonki). Jej odmiany botaniczne to Catimor i Typica. Catimor powstała ze skrzyżowania kaw Timor i Caturra. Opracowali ją pierwotnie naukowcy zajmujący się rolnictwem w Portugalii, podczas gdy Typica została odkryta w Etiopii, a później rozprzestrzeniła się w innych regionach uprawy położonych wzdłuż równika. Kawa ma średnio-ciemny stopień palenia i wyraziste nuty cedru, słodkiego tytoniu, czekolady i przypraw. Ma winną kwasowość, jest spójna i zrównoważona. Nuty smakowe Czekolada i przyprawy. Uprawa kawy w Indonezji Wiele wysp Indonezji powstało w wyniku działalności wulkanów, a ich gleby wciąż są bogate w popiół wulkaniczny i idealnie nadają się do uprawy kawy. Nic dziwnego, że niektóre z najsłynniejszych kaw świata uprawia się na wyspach indonezyjskiego Archipelagu Malajskiego: Sumatrze, Sulawesi i Jawie. Arabica stanowi około 15 procent kawy uprawianej w Indonezji. Sumatra to druga co do wielkości wyspa Republiki Indonezji. Kawę Sumatra Mandheling uprawia się na wysokich, wulkanicznych zboczach góry Leuser, w pobliżu portu Padang, w regionie Batak w środkowo-zachodniej części Sumatry. „Mandailing” to poprawna pisownia; nazwa ta odnosi się technicznie do grupy etnicznej w Indonezji, a nie regionu, takiego jak Batak. Drzewa kawowca sprowadzili do Indonezji na początku XIX wieku Holendrzy, którzy chcieli przełamać światowy arabski monopol na uprawę kawy. W ciągu kilku lat indonezyjska kawa zdominowała światowy rynek. Jednak pod koniec stulecia choroby całkowicie zniszczyły uprawy. Drzewa kawowca ponownie zasadzono, a ich uprawy szybko zdobyły duży udział w światowym rynku, aż plantacje znów spustoszyła II wojna światowa. Wyjątkowa metoda Giling Basah, stosowana przy produkcji kaw z Sumatry, daje bardzo pełne body i skoncentrowany smak, wzbogacone ziołowymi niuansami oraz pikantnym finiszem. Polega na usunięciu pergaminowej osłonki z ziaren przy wilgotności około 50 procent (w porównaniu z 10–12 procentami w większości innych regionów). Ten wyjątkowy proces nadaje kawie z Sumatry charakterystyczny profil smakowy (niską kwasowość, długo utrzymujące się bogactwo smaku na podniebieniu oraz czekoladowy finisz) i zapewnia zielonym ziarnom ich charakterystyczny kolor.