Ethiopia - Yirgacheffe Konga Organic, Natural

Despre această cafea Această cafea organică provine din Ethiopia, Yirgacheffe, regiunea Woreda Zone, Gedeo. Cooperativa Konga face parte dintr-o rețea de cooperative din regiunea Yirgacheffe, membre ale Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Cei 2.400 de membri cultivatori de cafea se remarcă prin atenția impecabilă acordată procesării și cultivării cafelei la altitudini de 1.900–2.300 m. Varietățile heirloom etiopiene sunt alese din pădure și transplantate în grădini mici, adăugând un strat de selecție complexității incredibile a plantelor de cafea sălbatice. Fermierii sortează manual cireșele de cafea necoapte și prea coapte. Cafeaua este depulpată cu un depulpator Agaarde cu 5 discuri și fermentată umed timp de 24–36 de ore. După sortarea în funcție de densitate, cafeaua fermentată este spălată cu apă curată, apoi uscată timp de una până la două săptămâni pe paturi de uscare din pânză. Lucrătorii acoperă cafeaua cu plastic la amiază și noaptea. După uscare, cafeaua este cernută pentru a obține boabe de mărimea 14 și mai mari. Note de gust Bergamotă, fructe cu sâmbure și iasomie. Cultivarea cafelei în Ethiopia, Yirgacheffe Yirgacheffe face, de fapt, parte din regiunea Sidamo din sudul Ethiopiei. Zona a devenit renumită pentru cafelele spălate deosebite pe care le produce, atât de mult încât a fost împărțită într-o microregiune proprie. Cele mai multe terenuri cultivate cu cafea sunt abrupte, acoperite de verdeață luxuriantă și foarte fertile, iar aici cresc unele dintre cele mai vechi plantații de cafea din lume, la altitudini de peste 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Aici sunt 650 de fermieri, fiecare cu aproximativ 2 hectare, care cultivă doar varietățile indigene „heirloom”, ce cresc în sălbăticie în Ethiopia și dau notele de gust unice, pentru o cafea în ceașcă bogată în fructuozitate și rafinată. Ca parte a misiunii cooperativei Konga de a contribui la binele comunității, aceasta a renovat recent clădirile unei școli primare și a dotat-o cu materiale noi.