Ethiopia - Yirgacheffe Konga Organic, Natural

Über diesen Kaffee Dieser Bio-Kaffee stammt aus Yirgacheffe in Äthiopien, aus der Region Woreda Zone, Gedeo. Die Konga-Kooperative gehört zu einem Netzwerk von Kooperativen in der Region Yirgacheffe, die dem Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) angehören. Ihre 2.400 Kleinbauern zeichnen sich durch ihre akribische Sorgfalt bei der Verarbeitung und dem Anbau von Kaffee in einer Höhe von 1.900 bis 2.300 m ü. M. aus. Äthiopische Heirloom-Varietäten werden im Wald ausgewählt und in kleine Gärten verpflanzt. So kommt eine weitere Selektionsebene zur unglaublichen Vielfalt der wild wachsenden Kaffeepflanzen hinzu. Die Bauern sortieren unreife und überreife Kaffeekirschen von Hand aus. Der Kaffee wird mit einem 5-Scheiben-Agaarde-Pulper aufbereitet und 24 bis 36 Stunden nass fermentiert. Nach einer Sortierung nach Dichte wird der fermentierte Kaffee mit sauberem Wasser gewaschen und anschließend ein bis zwei Wochen auf Trocknungsbetten aus Stoff getrocknet. Die Arbeiter decken den Kaffee mittags und nachts mit Plastik ab. Nach dem Trocknen wird der Kaffee auf Größe 14 und größer gesiebt. Geschmacksnoten Bergamotte, Steinobst und Jasmin. Kaffeeanbau in Yirgacheffe, Äthiopien Yirgacheffe ist eigentlich Teil der Region Sidamo im Süden Äthiopiens. Die Gegend ist berühmt für ihre exquisiten gewaschenen Kaffees – so sehr, dass sie zu einer eigenen Mikroregion gemacht wurde. Das meiste Kaffeeland ist steil, üppig grün und sehr fruchtbar. Hier wachsen einige der ältesten Kaffeepflanzenbestände der Welt auf über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. 650 Bauern bewirtschaften hier jeweils etwa 2 Hektar und bauen ausschließlich die einheimischen „Heirloom“-Varietäten an, die in Äthiopien wild wachsen und für die einzigartigen Geschmacksnoten verantwortlich sind, die für eine reichhaltig fruchtige und feine Tasse sorgen. Im Rahmen ihrer Mission, der Gemeinschaft etwas zurückzugeben, hat die Konga-Kooperative kürzlich Gebäude einer Grundschule renoviert und sie mit neuen Materialien ausgestattet.